Ful Medames è una ricetta che è rimasta invariata fin dai tempi antichi. E 'un lento latente spezzatino di fave che sono conditi con succo di limone, olio d'oliva, aglio e altre spezie. Questa ricetta non è un rapido uno - ci vogliono 16-22 ore per cook-- ma si può fare abbastanza in un unico lotto per voi per riscaldare e mangiare più di una volta. Inizia con secchi, fave sbucciate e lasciare in ammollo in acqua per 8 a 12 ore. Una volta che i fagioli sono impregnati ed essiccate, metterli in una pentola con alcune lenticchie rosse, cipolle tritate, aglio e cumino. Coprire il tutto con acqua, più un altro 2 pollici e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare che la miscela sobbollire per 8 a 10 ore. Il passo finale è quello di schiacciare leggermente il stufato finito e aggiungere il succo di limone e il sale. Servire con uova fritte o bollite e pane pita.
Shakshuka

Shakshuka è un piatto prima colazione popolare in tutto il Nord Africa e il Medio Oriente. Mentre una cipolla tritata finemente è saut & eacute; ing in una grande padella, griglia 6 pomodori utilizzando le più grandi fori su una grattugia cibo. Utilizzare i pomodori freschi piuttosto che in scatola per un sapore migliore. Aggiungete i pomodori nella padella e fate cuocere, coperto, a fuoco basso per 25 minuti. Una volta che hanno cucinato, crack 4 uova direttamente nella padella e mescolate delicatamente per rompere i tuorli. Coprite di nuovo la padella e lasciare tutta la cottura finale cosa per 3 o 4 minuti. Dopo che le uova hanno stabilito, cospargere di sale e pepe sulla parte superiore, se lo desideri e mangiare.
Eggah

Eggah, una semplice frittata egiziana, ha molte varianti. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di spinaci, pomodori e formaggio feta, ma la più semplice è una frittata di prezzemolo e-cipolla. Per cominciare, saut & eacute; cipolle in una padella fino a quando sono dorate, quindi aggiungere il prezzemolo e la farina. Mescolare il tutto fino a formare un roux liscia e portarlo fuori dal fuoco. In una ciotola, sbattere alcune uova con sale e pepe a piacere. Una volta che è tutto mescolato, aggiungere le cipolle cotte alla ciotola. La miscela intera torna nella padella imburrata e appena è cucinato fino a quando il fondo è dorato. Capovolgere e terminare la cottura.