Cos'è un potisseur?

Un potisseur è uno chef responsabile della preparazione di piatti saltati, tra cui carne, pesce e verdure, in una padella. Usano tecniche specifiche, come il sauté, per cuocere rapidamente il cibo a fuoco alto preservandone sapori e consistenze. I potisser lavorano spesso in ristoranti, hotel e altri esercizi di ristorazione.