Qual è la differenza di consistenza tra i cupcakes cotti senza grasso e quelli con?

Cupcake senza grasso:

* Consistenza: Consistenza più densa, leggermente più secca e più friabile senza accorciamento

Cupcake con grasso:

* Consistenza: Briciole più leggere, più umide e più tenere grazie all'aggiunta di grasso che crea sacche d'aria e mantiene l'umidità