Pies e crostate sono i più vicini parenti, e un piatto torta opportunamente dimensionata è un buon sostituto per una vaschetta acida. Di solito - ma non sempre - mancare il bordo scanalato decorativo di una vaschetta acida, e raramente avere un fondo lift-out per una facile rimozione della torta finita. Entrambe queste carenze possono essere facilmente superati. La crosta crostata può essere dato un vantaggio attraente smerlato pizzicando la pasta tra le dita, compensando la padella pianura taglio. Per rendere la torta facile da rimuovere, tagliare un quadrato di carta da forno per adattarsi al fondo della padella, lasciando quattro strisce più lunghe di agire come maniglie per scorrere la crostata raffreddata dalla padella.
A Quiche Pan

Una vaschetta quiche è molto simile a una tortiera, fino al bordo profondamente scanalata e - di solito - bottom lift-out. La differenza principale è che le pentole quiche tendono ad essere leggermente più piccolo in diametro, e più profondo di circa 1/2 di pollice. In molti casi, questi cambiamenti nelle dimensioni si annullano, e sarete in grado di utilizzare la ricetta inalterata e semplicemente allungare il tempo di cottura per compensare il ripieno più profonda.
Di Open Forms
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Non hai necessariamente bisogno di un tegame pieno, solo una sorta di forma per tenere il vostro impasto in luogo su una teglia da forno rivestita. L'anello da uno stampo a cerniera è una scelta eccellente, sia robusta e facilmente reperibili. Foderare sul ring con un collare di pergamena, e porre il vostro taglio pasta sfoglia con attenzione sul ring. Per torte in altre forme e dimensioni, fare un collare a forma libera di fogli di alluminio piegata - irrigidito con cartone, se lo si desidera - e posizionare che sul foglio. Questo tipo di modulo può anche essere usato per fare torte quadrate o oblunghi su una teglia foglio rettangolare.
Mini Tartellette

Se il tuo obiettivo era mini tortine, piuttosto che un crostata di dimensioni standard, avete diverse opzioni. Padelle Muffin di dimensioni jumbo, standard e mini rappresentano tre scelte ovvie, che fornisce un modo semplice per produrre crostatine in quantità. Heatproof tazze crema di vetro e piccole pirofile in ceramica sono altre opzioni. In ogni caso, si può rendere più facile rimuovere le crostatine finiti lasciando una lunga striscia di pergamena sotto l'impasto come maniglia. Tartellette possono essere effettuati anche in forme aperte, con piccoli colli lamina. Utilizzare le sezioni tagliate da un tubo di cartone di spedizione o carta da regalo o un tovagliolo di carta tubo più piccolo per irrigidire loro.