Mayo fa due funzioni in una ricetta della torta : lega e inumidisce. Mantiene gli ingredienti secchi di aggregazione e di separazione, una volta che si mescolano, e il grasso in maionese inumidisce la torta durante la cottura in modo che non si asciughi. Quando sostituire la maionese, è necessario ingredienti che offrono funzioni simili per mantenere la vostra torta umida. Se ti piace il gusto e la consistenza di una torta di maionese, è possibile utilizzare un basso contenuto di grassi o ridotto tazza mayo grasso per la tazza nella vostra ricetta.
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Lo yogurt è Tangeri di maionese, ma ha una consistenza cremosa simile. Utilizzare tazza di yogurt per la tazza nella vostra ricetta, invece di maionese. Scegli un sapore di yogurt che torta coppie con il sapore della vostra torta, come lo yogurt alla vaniglia per una vaniglia o frutta a base. Poiché yogurt ha la tendenza a coagulare, mantenere la temperatura del forno a 325 gradi Fahrenheit o inferiore. Si potrebbe notare un leggero tang e più sapore alla vostra torta quando si utilizza lo yogurt, ma la torta rimarrà umida proprio come se si fosse usato maionese.
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Gli avocado sono ricchi di monoinsaturi grassi e offrire una consistenza cremosa che sostituisce bene maionese. Tagliare gli avocado aperti, rimuovere il box e la mano-mash o purea l'avocado prima di utilizzarlo nella vostra ricetta. È inoltre possibile utilizzare avocado tazza per la tazza nella vostra ricetta torta. Due avocado medie producono circa 2 tazze di avocado purè, secondo Luce di cottura. Perché il sapore avocado è così leggero, non si noterà nella vostra torta e si avrà ancora una fitta, prodotto umido.