A formaggio in stile newyorkese usa crema di formaggio, che lo rende hanno un molto ricco, consistenza morbida. Formaggio italiano, invece, utilizza ricotta o ricotta invece di formaggio cremoso, che gli conferisce una consistenza più leggera. Quando si preparano entrambi i tipi di cheesecake, portare i vostri ingredienti a temperatura ambiente prima di mescolare loro di evitare la formazione di grumi.
Riempiendo i Crust destro

versare sempre il ripieno in una raffreddata, crosta di pre-fatto in un springform o speciale padella cheesecake. Eseguire un affilato coltello tra la cheesecake e ai lati della teglia prima di infornare per creare una barriera che aiuterà a prevenire eventuali crepe formazione nella vostra cheesecake mentre cuoce e si raffredda.
Cottura del Cheesecake

Preriscaldare il forno alla temperatura indicata sulle vostre indicazioni, che in genere è 325-350 gradi Fahrenheit. Fare un bagno d'acqua per piazzare una cheesecake - pan e tutti - in una teglia bassa riempito con una piccola quantità di acqua, che aiutano a mantenere il vostro cheesecake umido durante il processo di cottura. Cuocere la torta di formaggio fino a quando la temperatura interna raggiunge 160-165 gradi Fahrenheit o fino a quando il centro è solo leggermente sinuose quando si sposta la pentola, che richiede generalmente da 1 a 2 ore. Non aprire la porta del forno durante i primi 30 minuti di cottura in quanto può provocare incrinature formare. Spegnere il forno e lasciare la porta leggermente incrinato la cheesecake si raffredda in forno, quindi rimuoverlo e farlo finire di raffreddamento su una gratella. Questo processo mantiene il vostro cheesecake da crepe o affondare.
Memorizzazione del Cheesecake

Quando il formaggio è completamente raffreddato, avvolgerla e conservarla in frigorifero per 3-7 giorni. Per congelare, avvolgere la vostra torta con strati multipli di pellicola trasparente e un ultimo strato di foglio di alluminio; conservarlo nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Ulteriori suggerimenti

Non over-mescolare una pastella cheesecake. Mescolare fino a quando gli ingredienti sono appena uniti, e la pastella è setoso. Al momento di servire il vostro cheesecake, servire a temperatura ambiente per il miglior sapore. Se hai appena sfornato il tuo cheesecake, non aggiungere condimenti fino a quando non si è raffreddato per una o due ore. Mentre serviva il vostro cheesecake, immergere il coltello in acqua calda per fare un taglio netto.