relativamente pochi alimenti sono confezionati con date di scadenza-ferree, indicando un prodotto che diventa rapidamente pericolosa. Invece, la maggior parte sono di freschezza o avere date di scadenza. Sono destinati a farvi sapere quanto tempo un prodotto dovrebbe mantenere la sua qualità migliore, piuttosto che quanto tempo rimane alimenti sicuri. Ad esempio, il latte non aperto o carni di solito non diventano inutilizzabili fino a giorni passati a tale data. Nel caso di sostanze relativamente inerti come il bicarbonato di sodio, si dispone di un margine ancora più ampio per errore.
Cosa Soda è

Bakers negli anni passati hanno utilizzato una varietà di sostanze lievitare i loro prodotti da forno, pasta madre da lieviti a cenere di legno e corna di cervo terra-up. Dal 19 ° secolo, i produttori cominciarono a produrre una sostanza chimica depurata - bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio o - che aveva la stessa funzione, ma più affidabile e senza sapori e odori indesiderati generati da alcuni di questi leaveners primitive. Il bicarbonato di sodio è alcalino, così quando è inumidito e mescolato con ingredienti acidi, reagisce con la creazione di biossido di carbonio. Buttermilk, succo di limone, melassa, succo di frutta e persino cacao hanno abbastanza acidità reagire con bicarbonato di sodio.
Perché è datato

Il bicarbonato di sodio è un minerale, e come una sostanza inorganica realtà non carie o rovinare nel tempo. L'idea di una data di scadenza sulla confezione potrebbe sembrare dubbia o addirittura comica, se non per la capacità di assorbimento di soda. Esso ha un'affinità noto per gli odori ed è ampiamente pubblicizzato come deodorante per frigoriferi. Purtroppo, questo è un difetto per scopi di cottura, e più a lungo rimane nella vostra dispensa, maggiore è la possibilità che abbiate mai produrre un lotto di biscotti con un tocco inaspettato di aglio o polvere di curry.
Umidità e cottura successo

Soda assorbe anche l'umidità dall'aria, che è leggermente acido e provoca una versione al rallentatore del processo di lievitazione. Se vivete in un clima umido, questo può causare il bicarbonato di sodio a perdere potenza nel tempo il suo potere lievitazione è sempre più erosa dall'umidità atmosferica. È possibile verificare rapidamente se il sodio è ancora utilizzabile per il riscaldamento di una miscela di acqua e succo di limone in una tazza di misurazione. Quando si mescolare un cucchiaio di soda nel liquido caldo, dovrebbe schiuma vigorosamente. Se non lo fa, scartarla e comprare una scatola nuova.