Qual è la differenza tra farina bianca e farina forte?

*Ottenuto da una miscela di grano duro e tenero

*Contiene il 10,5% di proteine

* Ha un contenuto moderato di glutine

* Può essere utilizzato per una varietà di scopi di cottura, inclusi torte, biscotti e pane

* Produce una consistenza morbida e soffice nei prodotti da forno

Farina forte (farina per pane)

* Prodotto con grano duro

*Contiene il 12,5% di proteine

* Ha un alto contenuto di glutine

* Ideale per la preparazione di pane a base di lievito, come lievito naturale e pasta per pizza

* Produce una consistenza gommosa e croccante nei prodotti da forno

Tabella comparativa

| Caratteristica | Farina bianca semplice | Farina forte |

|---|---|---|

| Contenuto proteico | 10,5%| 12,5%|

| Contenuto di glutine | Moderato | Alto |

| I migliori usi | Torte, biscotti, pane | Pani lievitati |

| Texture nei prodotti da forno | Morbido e soffice | Gommoso e croccante |