Hai del bicarbonato per i biscotti, cosa usi invece?

Lievito in polvere. Se non avete il bicarbonato potete sostituirlo con il lievito in polvere. Il lievito è una combinazione di bicarbonato di sodio, un acido e un riempitivo di amido di mais. Quando il lievito entra in contatto con il liquido, l'acido reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto o la pastella.

Per usare il lievito al posto del bicarbonato, usa 3 cucchiaini di lievito per ogni cucchiaino di bicarbonato richiesto dalla ricetta.

Farina autolievitante. Se non avete il bicarbonato o il lievito potete utilizzare la farina autolievitante. La farina autolievitante è un tipo di farina a cui sono già aggiunti lievito e sale.

Per utilizzare la farina autolievitante al posto della farina multiuso, dovrai omettere il bicarbonato di sodio e il lievito dalla ricetta.

Tieni presente che il bicarbonato di sodio è una base, mentre il lievito è un acido. Questa differenza può influenzare il sapore e la consistenza dei tuoi prodotti da forno. Se usi il lievito in polvere al posto del bicarbonato di sodio, assicurati di assaggiare la pastella o l'impasto prima di cuocerlo per assicurarti che non sia troppo acido.

Ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per cuocere senza bicarbonato di sodio:

* Utilizzare un uovo in più nella ricetta per aiutare l'impasto o la pastella a lievitare.

* Se stai preparando il pane, usa un po' di lievito in più nella ricetta.

* Lascia riposare l'impasto o la pastella per un periodo di tempo più lungo prima di infornare per consentire agli agenti lievitanti naturali di fare la loro magia.

* Cuocere i prodotti a una temperatura leggermente più alta per aiutarli a lievitare.