In ogni Cupcake ricetta, usando troppa farina farà il cupcakes dura e asciutta. La soluzione sta misurando la vostra farina corretto. Farina deposita naturalmente nel suo contenitore, e quando si riempie la vostra tazza con un movimento scavare, si comprime ulteriormente. Il metodo corretto è di cucchiaio di farina nella vostra tazza di misurazione, e poi livellare lo scorrendo nella parte superiore con il dorso di un coltello o di un altro utensile dritto taglio. La differenza può essere sostanziale, che è il motivo per cui le ricette professionali passano, in peso, invece di volume.
Light on Morbidezza

Molti degli altri ingredienti nella vostra pastella, compreso lo zucchero , tuorli d'uovo e olio, hanno l'effetto di umidificazione e ammorbidire briciola cupcakes. Se si usa troppo poco di loro, o troppo poco degli ingredienti liquidi come il latte, i vostri bigné saranno asciutti. Assicurarsi di utilizzare il formato di uova chiesto nella vostra ricetta, e di misurare accuratamente gli ingredienti liquidi. Non tagliare il grasso, a meno che non hai sostituito con un altro ingrediente umidificazione, come il purea di frutta.
A Bad Road Map

Anche le persone con un buon senso dell'orientamento può perdersi se stanno seguendo una mappa impreciso. In cottura, la stessa cosa può accadere se si sta seguendo una ricetta con errori o refusi. Leggi la ricetta con occhio critico, e confrontarlo con le ricette simili nei vostri libri di cucina preferiti. Se le proporzioni sono in linea con altre ricette, quelle discrepanze possono provocare dolcetti secchi.
Mixing it Up

Misurare gli ingredienti con precisione e utilizzando nella corretta proporzione si ridurrà il rischio di cupcakes secchi, ma la tecnica corretta svolge anche un ruolo. Battitori torta non dovrebbero essere troppo mista, che tira fuori il glutine nella pastella. Glutine Ben sviluppato rende le tortine gommoso e asciutto, non morbido e umido come dovrebbero essere. Se si trova che questo è un problema persistente, utilizzare a basso glutine torta di farina per fare i vostri bigné, invece di farina.
Sapere quando smettere

Hai un'ultima opportunità per rendere il vostro bigné a secco durante il processo di cottura. Le tortini devono cuocere solo fino a quando si trova al centro, e dopo che, faranno rapidamente asciugarsi. Una volta che sono ferma al tatto, sono probabilmente fatto. Poche briciole umide aggrappati al vostro tester torta non significa che si dovrebbe continuare a loro cottura. La precisione del termostato del vostro forno può anche essere un problema. Se è troppo alto, i vostri bigné sarà asciutto e oltre cotto ogni volta. Investire in un termometro da forno economico per verificare la temperatura, e accendere il forno in giù, se necessario.