Utilizzare i pesi per cuocere parzialmente una torta o quiche crosta prima di aggiungere il riempimento. Questo processo è chiamato cottura cieco; viene utilizzato quando il riempimento o non ha bisogno di essere cotti o richiede un tempo di cottura più breve. Pesi aiutano la crosta mantenere la sua forma durante la cottura, impedendo ai lati da restringimento o il mezzo da sbuffando. Cottura cieco impedisce sogginess e assicura un fresco, consistenza friabile al crust
cosa usare

pesi torta tradizionali sono piccole, in ceramica o in acciaio sfere d'acciaio.; alcuni sono legati insieme in una catena, rendendo più facile rimuoverli dalla teglia. È inoltre possibile utilizzare riso o lenticchie: metterli in un sacchetto a chiusura lampo grande al riutilizzo come pesi. Pennies funzionano, anche, dal momento che sia adagiato e conducono il calore in modo efficiente. In alternativa, è possibile utilizzare un singolo, ventillated peso torta fatta di un disco di metallo perforato circondato da lembi di silicone. Un singolo peso è più facile da gestire.
Come utilizzare

Linea la crosta della torta con un pezzo ben unta di foglio di alluminio o carta da forno, a faccia in giù , consentendo foglio extra o carta da appendere sopra i lati. Riempire con pesi e cuocere secondo le istruzioni della ricetta. Cuocere in forno a 375 gradi Fahrenheit per circa 25 a 30 minuti, fino a quando la pasta si presenta asciutto e leggermente dorato. Sollevare la pellicola o carta e luogo pesi in una ciotola. Aggiungi il riempimento e continuare la cottura seguendo le istruzioni della ricetta, o terminare la cottura senza pesi per 10 a 12 minuti, raffreddare, quindi riempire.
Cose da considerare

Per aggiungere e più facile pesi rimozione, metterli in un sacchetto a prova di forno in modo da poterli trasferire tutto in una volta. Invece di utilizzare pesi, si potrebbe provare attracco tuo crosta, pungendo con fori. Questo ha lo stesso scopo, impedendo shriveling e sbuffando. Questo non può essere saggio, tuttavia, se il riempimento è liquido che potrebbe fuoriuscire attraverso i fori. Per ottenere i migliori risultati, seguire le istruzioni specifiche nella vostra ricetta.