Gli oli idrogenati sono più atomi di idrogeno rispetto ai loro controparti non-idrogenati fanno. Questo fa sì che l'olio sia solido a temperatura ambiente e riduce il rischio di irrancidimento. Produttori utilizzano oli vegetali idrogenati nei prodotti come miscele cottura per impedire loro di rovinare sullo scaffale. La natura solida di questi oli produce anche una texture flakier accendino in biscotti e altri tipi di pane.
Grassi trans rischi sanitari

​​idrogenando oli vegetali induce a contenere da 15 e il 25 per cento di acidi grassi trans, ma mangiare grassi trans rappresentano un grave rischio per la salute, secondo MayoClinic.com. Mangiare questi grassi può abbassare i livelli di HDL, o & quot; buono & quot; colesterolo, aumentando i livelli di LDL o & quot; male & quot; colesterolo. Il rischio è più grande di alimenti che contengono oli parzialmente idrogenati. Oli completamente idrogenati sono più difficili e contengono relativamente pochi grassi trans, ma sono una fonte di colesterolo.
Scelta dei prodotti sani

olio vegetale Non tutte le miscele di cottura contengono idrogenati. Alcune miscele omettono completamente l'olio e richiedono di aggiungerlo durante il processo di cottura. Altri, spesso etichettati come & quot; cuore sano, & quot; contenere oli ad alto contenuto di grassi monoinsaturi come il mais, girasole, soia o colza. Ciò può influenzare la consistenza del prodotto finito, in quanto gli ingredienti petrolio sono liquidi a temperatura ambiente. Altri prodotti utilizzano di palma o di cocco oli, che sono solidi a temperatura ambiente, ma contengono alti livelli di grassi saturi.
Cottura Commerciale Mix Alternative

Rendere il proprio mix di cottura è un'altra opzione se siete attenti ai costi o preoccupati per gli ingredienti in prodotti commerciali. Miscele di cottura fatti in casa di solito includono la farina, il sale, latte in polvere e il lievito. Versioni secco sono a lunga conservazione, ma richiedono di aggiungere il grasso o l'olio quando si cuoce. Versioni Wet includere oli non idrogenati e si deve refrigerare loro. I principali vantaggi di fare il proprio includono un costo complessivo inferiore e la possibilità di includere ingredienti speciali come i cereali integrali.