olio Probabilmente hai già incontrato o aceti infusi con vari gusti a base di erbe o di frutta presso il vostro negozio gastronomico locale. L'idea di base è la stessa, quando sei la cottura a casa. Prendete un ingrediente fortemente aromatizzato, e immergerlo in un altro ingrediente. Questo secondo ingrediente assorbe i sapori, e quindi è possibile utilizzarlo per aggiungere quei sapori alla vostra cottura. Si può infondere sapori in olio o burro, latte o panna, alcool, o anche semplice acqua vecchio. E 'una tecnica di valore quando il tuo ingrediente aromatizzante che non è adatto per l'aggiunta direttamente alla ricetta.
L'esempio Tea Bag

Se hai mai fatto una tazza di tè o una tisana, hai visto un vivido esempio di un infuso. Quando l'acqua si versò bollente sopra il tè, il suo sapore e il colore gradualmente riempito l'acqua. Utilizzando più tè e meno acqua, è possibile creare un infuso più concentrato per dare al vostro cuocere il gusto distintivo di Earl Grey o con la multa tè verde cinese. Seguendo la stessa tecnica consente di aggiungere il sapore di erbe secche, da menta a verbena o altre opzioni avventurose, alla cottura.
Infondendo in tempo reale

Alcune ricette richiedono di infondere gli ingredienti sul posto, mentre si sta preparando la vostra pasta o pastella. Baccelli di vaniglia integrali sono un esempio ben noto. I semi sono ricchi di sapore, ma potrebbero non avere l'impatto vuoi se sono semplicemente aggiunti alla pastella. Gran parte del sapore di vaniglia si trova nel baccello del seme coriacea, che non può essere lasciata nel prodotto finito. Per ottenere il beneficio completo di sapore del baccello di vaniglia, deve essere bollito delicatamente in latte o panna e poi filtrato fuori prima che il latte si aggiunge agli altri ingredienti.
Infondendo Ahead of Time

Altri infusioni devono essere effettuate prima del tempo, e sono più di un progetto fai da te per i buongustai dedicato che parte della vostra ricetta. Ad esempio, se si voleva fare il proprio estratto di vaniglia si potrebbe riempire una bottiglia di vodka con baccelli di vaniglia parziali e lasciare nel vostro armadio per un paio di mesi. Lo stesso principio può essere usato per permeare ingredienti secchi con sapori, zucchero granulato solito. Lavare e asciugare i baccelli di vaniglia usati e seppellirli in zucchero, per fare lo zucchero vanigliato. Fiori di lavanda, agrumi essiccate scorza ed erbe come melissa o timo limone anche aggiungere sapori interessanti, allo zucchero, che possono poi essere utilizzate come ingrediente o topping per i vostri prodotti da forno.