cioccolatini composti bianchi sono meno costosi di quelli di cioccolato normale, perché non utilizzare il burro di cacao, la spesa principale in cioccolato normale. Generalmente venduti in chip o disco forma, cioccolato bianco composto è composto da zucchero, grassi vegetali, latte e siero, oltre a emulsionanti e aromi. Grassi vegetali sono grassi concreti, nel senso che sono semisolido a temperatura ambiente, consentendo loro di indurire in pochi minuti di essere rimosso da una fonte di calore, senza tempra. Lo zucchero fornisce dolcezza, consistenza e corpo. Panna completa o latte in polvere è l'ingrediente principale in cioccolato bianco composto, dandogli un sapore cremoso liscio.

cioccolatini composti bianchi fondono a 103-108 gradi Fahrenheit, che è superiore a cioccolatini regolari, che fondono a circa 98 gradi Fahrenheit. Luce e crema di colore bianco, cioccolato composti bianchi confronta in gusto per regolare il cioccolato bianco, che differiscono solo nel senso che non hanno la stessa "si scioglie in bocca" qualità come il cioccolato normale.
Cioccolato composto Bianco è generalmente composto da latte.
Usi

Bianco surrogato di cioccolato è indicato anche come copertura di cioccolato, copertura di cioccolato composto, cioccolato del decoratore, cioccolato pasticceria o rivestimento pasticceria. Bianco surrogato di cioccolato è facilmente modellato per le caramelle, ma anche usato per la cottura, immersione e fontane di cioccolato bianco. Anche se disponibile in forma di disco e di chip, cioccolato composto bianco, non è progettato per sostenere una forma di chip durante la cottura come gli altri cioccolatini bianchi che cuociono. Cioccolatini composti bianchi offrono infinite possibilità, come ogni articolo può essere immerso per creare una deliziosa copertura di cioccolato bianco. Altri usi includono modanature, decorazioni e guarnizioni di gelato.
White surrogato di cioccolato viene utilizzato in applicazioni di caramelle, pasticceria e da forno.
Stoccaggio

Umidità provoca cioccolato bianco composto di diventare granulosa e ruvido quando fuso. Per questo motivo, non si dovrebbe mai conservare cioccolato bianco composto in frigorifero o nel congelatore. Conservare sempre cioccolatini composti bianchi in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore o umidità. Contenitori ermetici farà in modo che il cioccolato non assume odori o sapori dei prodotti circostanti in dispensa.
Considerazioni

Perché il cioccolato bianco composto è composto principalmente di prodotti lattiero-caseari , ha il potenziale di bruciare durante il processo di fusione. Durante la fusione, mescolare il cioccolato spesso per evitare di bruciare, a meno che non è parte di una fontana di cioccolato. Bianco compound cioccolato non avrà la stessa superficie lucida come cioccolato bianco che è stato temperato. Se nuvolosità addizionale persiste, il cioccolato può essere stato esposto all'umidità durante l'indurimento. Ciò può essere evitato facendo in modo che il cioccolato viene essiccato in un luogo fresco e asciutto. Altri problemi comuni durante la formazione includono untuosità o waxiness a causa del punto di fusione più alto di cioccolato bianco composto.