Come aggiungere Glutine di farina

Pane fatto in casa spesso sfida successo, che emerge dal forno come una pagnotta densa che rappresenta una sfida per denti e mascella. Anche se il panettiere inizio potrebbe sospettare un problema con il lievito, il vero colpevole potrebbe essere una mancanza di proteine ​​nella farina. Queste proteine ​​formano fili del glutine, i trefoli, a sua volta, fornisce una sorta di traliccio per l'impasto, conferendogli leggerezza e struttura. Quando farina manca abbastanza proteine ​​per creare una vera e propria pagnotta, panettieri possono aggiungere glutine, che, come la farina, è un prodotto di grano
. Hai bisogno di
Vital farina di glutine di frumento, circa il 75 per cento di proteine ​​
Cucchiaio misura
1 tazza misura
farina
miscelazione cucchiaio
Istruzioni

1. Compra il glutine, utilizzando le informazioni nutrizionali sulla confezione per assicurare che il prodotto è di circa il 75 per cento di proteine ​​per porzione. Così, se la porzione è di 30 g, 23 g di proteine ​​più di suffissi.
   

2. Aggiungere 1 cucchiaio. glutine con ogni tazza di farina usata quando la vostra ricetta richiede di aggiungere gli ingredienti secchi, tra cui farina. Se si utilizza una macchina per il pane, quando la ricetta richiede farina, alternano ogni tazza di farina con glutine.
   

3. Mescolare il glutine, farina e altri ingredienti secchi insieme.