Qual è la funzione della farina?

Struttura: La farina fornisce la struttura per i prodotti da forno. Quando la farina viene mescolata con l'acqua, le proteine ​​della farina formano il glutine, che è una rete elastica che intrappola le bolle di gas e consente all'impasto di lievitare.

Gusto e consistenza :Diversi tipi di farina possono conferire sapori e consistenze diversi ai prodotti da forno. Ad esempio, la farina integrale ha un sapore di nocciola e una consistenza grossolana, mentre la farina multiuso ha un sapore neutro e una consistenza fine.

Nutrizione: La farina è una fonte di carboidrati, proteine, fibre, vitamine e minerali. Il contenuto nutrizionale della farina può variare a seconda del tipo di farina. Ad esempio, la farina integrale è più ricca di fibre e sostanze nutritive rispetto alla farina multiuso.

Ispessimento: La farina può essere utilizzata come addensante per zuppe, salse e sughi. Quando la farina viene mescolata con un liquido e poi riscaldata, le proteine ​​della farina assorbono il liquido e lo fanno addensare.