La farina semplice e il lievito sono uguali alla farina autolievitante?

La farina semplice e il lievito non sono la stessa cosa della farina autolievitante. La farina autolievitante è una miscela di farina semplice, lievito e solitamente un po' di sale. Il lievito è un agente lievitante, il che significa che fa lievitare i prodotti da forno. È costituito da una combinazione di bicarbonato di sodio, un acido e un agente essiccante. Quando il lievito viene mescolato con acqua, l'acido e il bicarbonato di sodio reagiscono producendo anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto o la pastella.

La farina normale è semplicemente farina di frumento macinata finemente. Non contiene agenti lievitanti, quindi è necessario aggiungere il lievito o un altro agente lievitante durante la cottura.