scrematura è il processo in cui i grassi -. Tipicamente burro - e zuccheri si mescolano fino a chiaro e spumoso. Questo processo è fondamentale in torte, perché fornisce il volume e aria necessario per una mollica soffice. Partendo a troppo alto di una velocità o scrematura per troppo tempo, tuttavia, crea bolle in eccesso. Queste bolle salgono in superficie durante la cottura e, una volta fatto, vi lascio con una torta che ha buchi e tunnel sotto la crosta. Evitare questo solo mantecatura ingredienti per le istruzioni della ricetta. Seguire la quantità di tempo che dovrebbe raccomandazioni crema e la velocità.
Troppa leavener

leaveners, come il bicarbonato di sodio o in polvere, intensificano le bolle create durante la scrematura fase di una ricetta. Lo fanno permettendo le bolle di formare e salire rapidamente attraverso la pastella - elevare la torta durante il processo di cottura. Se una torta bolle troppo, si potrebbe desiderare di ridurre la quantità di leavener. Prova a ridurre di 1/8 cucchiaino in un primo momento.

Overmixed secco Ingredienti

Preparati per dolci sono gli ingredienti secchi aggiunti ingredienti umidi. Non overmix la pastella quando si combinano i due. Farina contiene glutine, che è una proteina elastico forte che si forma quando si mescolano la farina con ingredienti umidi. Esso fornisce la struttura per la vostra torta, ma quando si overmix la farina ti incoraggia troppo glutine per formare nella pastella. Glutine eccesso crea bolle d'aria problematici nella vostra pastella che non solo si lasciano con una torta bucata, ma rende la vostra torta gommosa, duro e denso - simile al pane. Inoltre, pre-setacciare gli ingredienti secchi insieme. In questo modo i limiti di quanto dovrete mescolare una volta che sono aggiunti gli ingredienti umidi.
Fissaggio propri errori dopo il fatto

Una volta una torta è in il forno, non è possibile correggere problema bolla. Se si è già preparato una torta che ha bolle, avete ancora alcune opzioni. Fino a quando la torta non è asciutto, caduta o fatiscenti, riempire i fori sulla superficie esterna con burro prima di aggiungere un rivestimento finale alla torta. Oppure, sbriciolare il torta a pezzi e mescolare con burro. Stendere l'impasto in palline e l'immergerà nel cioccolato fuso per creare cake pops.