Come si prepara la mucillagine di gombo?

Ingredienti:

- Baccelli di gombo freschi

- Acqua

Istruzioni:

- Lavare i baccelli di gombo per rimuovere eventuali tracce di sporco o impurità.

- Taglia il gambo e le estremità dei fiori dell'ocra.

- Metti i baccelli di gombo puliti in un frullatore, un robot da cucina o un tritatutto.

- Aggiungi una tazza d'acqua ogni 4-5 baccelli di gombo.

- Frullare il composto fino a renderlo liscio e viscoso.

- Filtrare la miscela miscelata utilizzando un colino a maglia fine o una garza per rimuovere eventuali pezzi solidi di gombo.

- Il liquido risultante è la mucillagine del gombo.

La mucillagine di gombo può essere utilizzata come addensante in zuppe, stufati, salse e curry. Può essere utilizzato anche come sostituto dell'uovo nelle ricette di cottura.