incoronazione avviene perché i bordi della torta tendono a cuocere più velocemente rispetto al centro. Il calore viene condotto nella pastella dai bordi della vaschetta di metallo, dove fa le aree esterne della pastella della torta solidificano e prendono la loro forma definitiva prima di aver completamente risorto. Nel centro della torta, dove il calore arriva più lentamente, il battitore continua a salire. In alcuni casi, questo ritardo insurrezione potrebbe anche causare la metà della torta di crack in fessure. La forma a cupola risultante ha scarso effetto sul gusto del torta e la consistenza, ma non complica il compito di decorare la vostra torta. Over-mescolando la torta peggiora le cose, formando eccessivo glutine e aiutare la crescita torta di più.
Livellamento e decorazione

Se la vostra torta è destinato ad altro che una festa informale, coronamento non è un grosso problema. Si può anche trasformare l'effetto cupola a vostro vantaggio, decorare la torta come una luna o di una faccia felice. Di solito, però, utilizza un lungo coltello o di una speciale torta livellatore per tagliare la parte a cupola e livellare la torta. Spazzare via come molte delle briciole come si può gestire, e poi stendere un sottile strato di glassa su tutta la superficie della torta. Dopo aver fatto questo & quot; briciola cappotto & quot; set per un'ora o due nel vostro frigorifero, sarete in grado di sovrapporre o gelo vostra torta senza briciole guastare la sua finitura.
Un'oncia di prevenzione

può minimizzare coronamento prendendo pochi semplici passi. In primo luogo, modificare padelle. Padelle scure conducono il calore rapidamente, mentre le vaschette di colore chiaro non lo fanno. Ecco perché panettieri professionisti utilizzano la luce, pentole in alluminio finitura opaca. In secondo luogo, ridurre la temperatura del forno da 10 a 15 gradi Fahrenheit. Molti forni cuociono più caldo di quanto dovrebbero, e ciò contribuirà a risolvere il problema. Una terza opzione è quella di isolare i bordi della teglia con strisce di tessuto, venduto in molti negozi stoviglie per lo scopo. Aiutano a ridurre al minimo la tendenza dei bordi "per cuocere troppo in fretta. Si può anche mescolare il dolce più dolcemente, oppure utilizzare la farina dolce, invece di farina, che riduce al minimo la produzione di glutine.
Mangiare i vostri errori

Se avete periodicamente per tagliare una corona sostanziale vostre torte, non gettare gli scarti. Secoli di panettieri parsimoniosi hanno trovato buoni usi per i ritagli. Li Rompere e combinarle con crema pasticcera e frutta per fare sciocchezza, per esempio, o mescolarli con glassa avanzi per fare cake pops. La tradizione di cottura europeo comprende una serie di torte e dolci che richiedono briciole di torta come ingrediente, e fanno una crosta mollica multa per torte di crema o di formaggio. Si può anche spargere tra gli strati di pasta filo per tenerli separati e croccante come cuocere.