In una griglia di bricchette, creando una calda e una fredda zona viene realizzata impilando tutti i carboni su un lato della griglia, che crea calore diretto e indiretto su entrambi metà della griglia. Prima di spostare i carboni, però, iniziare impilando bricchette al centro della griglia e mettendo abbastanza fluido solo più leggera sopra i carboni per girarle lucido. Dopo di loro illuminazione, attendere fino a quando le bricchette girano cenere con un bagliore rosso opaco. - Di solito circa 15 minuti
The Butterfly Effect

Butterflying il pollo permette l'uccello di cucinare in modo più uniforme. Ciò comporta il taglio del uccello lungo la spina dorsale, longitudinalmente, evitando il taglio tutto il percorso attraverso l'uccello. Premere verso il basso ai lati del pollo appiattirlo. Uno o due spiedini passati per le cosce e seno aiuterà a mantenere il pollo appiattito. Successivamente, è possibile lavorare delicatamente la mano sotto la pelle a strofinare condimenti secco sopra il pollo. Utilizzare una miscela di spezie come il sale, il pepe, il timo, cumino, pepe, peperoncino in polvere o lo zucchero di canna.
Sentire il calore

Inizia impostando la pelle di pollo -side giù sulla griglia su cui le mattonelle sono accatastati. Capovolgere dopo sette minuti - lo spiedo facilita la svolta, ma pinze anche aiutare - e fate cuocere altri 7 minuti. Se la pelle del pollo non ha cominciato a diventare marrone, lasciarlo su fuoco diretto fino a quando non comincia a mostrare il colore. Una volta che il vostro uccello sta girando dorato, farlo scorrere attraverso la griglia per la parte che non ha le braci sotto di essa.
Indirettamente Perfetto

Una volta che il pollo è sulla lato freddo della griglia, il pollo indirettamente cotto avrà una media di 45 minuti aggiuntivi a cucinare, a seconda delle dimensioni dell'uccello. Dopo aver scoprire la griglia, il bastone un termometro di carne nella coscia. Se si registra almeno 165 gradi Fahrenheit, è pronto per la rimozione. Lasciate che il pollo riposare 10 minuti prima di carving e servire. La quantità totale di tempo di grigliatura può richiedere un minimo di 1 ora per i polli 3 chili, con un 8 libbre bisogno fino a 2 ore e 1/2.
Cuocere i Testimoni

Come si può immaginare, ci sono disaccordi appassionati circa il modo migliore di pollo alla griglia. Mentre il caldo, poi freddo, il metodo è il metodo tradizionale, alcuni cuochi giuro per ordine inverso. In questo caso, il pollo intero inizia il calore indiretto nella griglia coperto per almeno 45 minuti, poi prende il crisping finale sul lato caldo. Le opinioni diverse può essere un testa-scratcher, ma trasformare il vostro patio nel vostro & quot; Test Kitchen & quot; per i diversi metodi di grigliatura ti dà la scusa perfetta per grigliate in più.