Quando si sostituisce succo di mela non zuccherato per il petrolio in una nuova ricetta, iniziare con un minimo di 1/4 tazza. Se la ricetta richiede una tazza piena, sostituire 1/4 dell'olio con salsa di mele, e utilizzare 3/4 tazza di olio. I grassi in cottura sono importanti per la struttura del prodotto finale, così facendo sostituzioni radicali possono avere risultati deludenti. Se i risultati sono buoni, la prossima volta si cuoce, aumentare la salsa di mele a 1/2 del petrolio totale. Alcune ricette sono abbastanza flessibile da consentire di sostituire tutto l'olio con salsa di mele non zuccherato. Altri richiedono una piccola quantità di grasso per mantenere la struttura del prodotto finito.

Whip Wet Ingredienti

Unire lo zucchero, le uova e altri ingredienti liquidi in un mixer stand e frusta accuratamente inglobare aria nella miscela. Questo aiuterà i prodotti da forno finiti diventano chiaro e spumoso.
Piegare in ingredienti secchi

piegare con attenzione gli ingredienti secchi nella miscela umida appena prima della cottura. Agitare gli ingredienti il ​​meno possibile, e interrotto non appena vengono combinati. Quando la farina combina con il liquido, fili del glutine iniziano a formarsi. Questo dà la torta o la struttura focaccina, ma troppo glutine renderà i vostri ossequi dura e gommosa. Normalmente, cappotti grasso alcune delle molecole di farina, impedendo loro di combinare con il liquido per formare il glutine. Quando si rimuove il grasso, è necessario impedire fili del glutine la formazione in altri modi. In questo caso, molto attenta gestione della pastella manterrà i prodotti da forno di diventare difficile.
Insidie ​​

Mentre succo di mela senza zucchero è un buon sostituto per il petrolio in torte, muffin e pane veloce, non è un buon sostituto per il burro. Il burro contiene proteine ​​e grassi, il che rende i biscotti croccanti. Applesauce fornisce umidità, ma non può duplicare freschezza del burro.