Perché il bicarbonato di sodio abbassa la temperatura di congelamento dell'acqua?

Il bicarbonato di sodio non abbassa la temperatura di congelamento dell'acqua. Infatti, aumenta la temperatura di congelamento dell'acqua abbassando il punto di congelamento. Per capirlo, possiamo considerare le proprietà colligative delle soluzioni.

Le proprietà colligative sono proprietà delle soluzioni che dipendono dalla concentrazione delle particelle di soluto, indipendentemente dall'identità del soluto. Una di queste proprietà colligative è la depressione del punto di congelamento. Ciò significa che il punto di congelamento di una soluzione è inferiore al punto di congelamento del solvente puro. Più particelle di soluto sono presenti in una soluzione, maggiore è l'abbassamento del punto di congelamento.

Il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) è un soluto che si dissocia in ioni quando sciolto in acqua. Ciò significa che ogni molecola di bicarbonato di sodio produce due ioni, uno ione sodio (Na+) e uno ione bicarbonato (HCO3-). Questi ioni interferiscono con la formazione di cristalli di ghiaccio, che aumentano il punto di congelamento dell'acqua.

La misura in cui il bicarbonato di sodio aumenta il punto di congelamento dell'acqua dipende dalla concentrazione della soluzione. Una soluzione più concentrata di bicarbonato di sodio aumenterà il punto di congelamento dell'acqua più di una soluzione meno concentrata.

In generale, l'aggiunta di qualsiasi soluto all'acqua aumenterà il punto di congelamento dell'acqua. Ecco perché il sale viene utilizzato per sciogliere il ghiaccio sulle strade e sui marciapiedi. Il sale si scioglie nell'acqua della strada, creando una soluzione con un punto di congelamento più basso. Ciò significa che l'acqua può rimanere liquida a una temperatura più bassa, il che aiuta a sciogliere il ghiaccio.

Tuttavia, è importante notare che esiste un limite all'aumento del punto di congelamento dell'acqua. Se si aggiunge troppo soluto all'acqua, la soluzione diventerà così concentrata che inizierà effettivamente ad abbassare il punto di congelamento dell'acqua. Questo fenomeno è chiamato "punto eutettico".