La pastorizzazione riduce l'attività dei batteri nel latte. Non distrugge ogni germe e batteri, ma non ridurre il rischio di intossicazione alimentare. Commercialmente latte disponibile è stato generalmente pastorizzato mediante riscaldamento a 161 gradi Fahrenheit per 15 secondi. Un'altra tecnica commerciale nota come ultra-pastorizzazione comporta riscaldamento a 280 F per 2 secondi. Quest'ultima opzione non è di solito qualcosa che molte persone possono fare tranquillamente a casa.
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A differenza di cottura, la pastorizzazione non usa calore diretto. Quindi, se avete intenzione di cucinare o bollire il latte, è possibile aggiungere alla padella e metterlo dritto sul fornello. Con la pastorizzazione, è meglio mettere il latte in una ciotola e sospendere sopra l'acqua bollente. Questo ti dà più controllo della temperatura e impedisce il surriscaldamento. L'idea è di ottenere tutto il latte per raggiungere la stessa temperatura, allo stesso tempo.
Farlo a casa

Casa pastorizzazione del latte crudo richiede un termometro da cucina , una grande padella, una ciotola resistente al calore, una grande ciotola piena di ghiaccio e bottiglie per conservare il latte. Sterilizzare bottiglie e attrezzature nel forno a microonde o in un ambiente in lavastoviglie prima dell'uso alta temperatura. Far bollire una pentola d'acqua, poi mettere la ciotola resistente al calore sulla parte superiore. Versare il latte e mescolare delicatamente e costantemente. Testare il centro del latte con il termometro. Quando raggiunge 145 gradi F, mantenere la temperatura per 30 minuti. Se scende sotto 145, è necessario riavviare il conto alla rovescia di 30 minuti. Mettete la ciotola nella ciotola ghiaccio per raffreddare il più velocemente possibile.
Micro pastorizzazione

La cottura a microonde offrono il metodo più semplice di casa-pastorizzazione. Si tratta di riscaldare il latte nel forno a microonde a 165 F. Avrete bisogno di un termometro da cucina per verificare la temperatura al centro del latte. Poiché le microonde possono riscaldare liquidi in modo non uniforme, mescolate il latte più volte durante il riscaldamento. Questo vi impedisce di ottenere alcune zone fredde che non sono stati pastorizzati. Come per altre forme di pastorizzazione, è necessario rapidamente raffreddare il latte e conservare in frigorifero il più presto possibile.