Come cucinare torte e biscotti in forno ventilato

Il trasferimento di calore attraverso l'aria è relativamente inefficiente, motivo per cui gli alimenti bollire molto più velocemente di quanto non cuocere. Forni ventilati, o convezione, accelerare il processo di cottura facendo circolare aria all'interno del forno. Il ventilatore costringe aria calda contro il cibo, aumentando l'effetto di riscaldamento. L'aumento di calore è indubbiamente un vantaggio per molti prodotti alimentari, ma può rappresentare un problema per torte delicati e biscotti. Per ottenere i migliori risultati, è necessario fare qualche aggiustamento.
Istruzioni

1. Ridurre la temperatura di cottura di almeno 25 gradi Fahrenheit. Convezione accelera anche doratura, quindi se si trova vostri dolci sono rosolare troppo velocemente, potrebbe essere necessario abbassare la temperatura fino a 50 F.
   

2. Disponi i tuoi stampi per dolci quindi non c'è spazio per la la circolazione dell'aria intorno a loro. Se sono troppo vicini, loro aumentano in modo non uniforme.
   

3. Luogo biscotti più vicini di quanto si farebbe in un forno tradizionale, che li aiuta a salire in verticale, piuttosto che la loro sopportando un colpo di vento di aria dal ventilatore.
   

4. Locate stampi per dolci più lontano possibile dal ventilatore possibile, torte soprattutto delicati. Se la ventola è sul retro del forno, mettere dolci sul davanti. Se il ventilatore è in cima, posizionare le torte su un cestello inferiore.
   

5. Spegnere il ventilatore per le ricette particolarmente delicati come chiffon o torta cibo angelo. La loro schiuma luce è troppo facilmente saltato fuori forma dal ventilatore.