La maggior parte degli stampini sono la varietà pianura bianca familiare utilizzato per i singoli soufflé, ma si possono trovare in una grande varietà di altre forme e colori. Stampini per uso speciale possono essere piccoli come 1 oncia o due once di capacità, ma i formati più comuni per uso domestico sono 4, 6 e 8 once. Le dimensioni di 4 once fa un brownie modesto per una persona; la dimensione 6 once è vicino a una porzione normale; e la dimensione di 8 once è abbastanza grande da condividere o mangiare in due sedute.
Preparazione dei Ramekins

Inizia a spruzzo vostri stampini con spray padella o ingrassare leggermente con burro o accorciamento. Se la vostra ricetta brownie è particolarmente ricco, o se è pieno di prelibatezze appiccicosi, come gocce di cioccolato o pezzi di caramello, si dovrebbe anche polvere interni leggermente con zucchero o farina per una maggiore effetto anti-aderente. Dividere l'impasto brownie tra le stampini, riempiendole non più di metà. Se si dispone di pastella in più, cuocere in un secondo lotto o congelare per un altro giorno. Mettere gli stampini su una teglia foglio in modo che siano più facili da gestire, e farle scorrere in forno preriscaldato. Sono finito in circa tre quarti del tempo normale di cottura per una pentola di brownies, così li prova prima del solito.
Alcune punte

Cottura tuo brownies in ramekins ha dei vantaggi che esulano dal controllo delle porzioni. Se amate i bordi gommose di un brownie, queste porzioni individuali prevedono che delizioso bordo in ogni boccone. Si può anche trattare il ramekin come un piatto di portata e costruire un dessert ristorante in stile con l'aggiunta di materiali da otturazione cremoso o frutta fresca alla base brownie. Per avere brownies appena sfornati disponibile ogni volta che si desidera uno, congelare la pastella brownie negli stampini. Uno caldo in una pentola di acqua tiepida ogni volta che si sente il bisogno, poi cuocere nel forno o tostapane. Congelato brownie pastella fa una chewier, fudgier brownie e richiede pochi minuti in più per cuocere.
Alternative

Se si effettua brownies in scala ridotta come una forma di controllo delle porzioni , li cottura in mini-focaccina pentole è un metodo alternativo. Padelle focaccina sono più comodo da maneggiare che un gran numero di singoli stampini, e si possono cuocere direttamente in padella o in tazze di carta della focaccina. Se si, proprio come la comodità di avere i brownies escono dal forno già porzionato, la maggior parte dei negozi di stoviglie vendere pentole speciali brownie con un inserto antiaderente che porzioni i brownies per voi. Quando hanno finito di cottura, basta sollevare l'inserto e avvolgere i brownies per l'archiviazione.