Come fare il latte al burro?

Latte fresco (il latte intero o al 2% funziona meglio)

Una coltura iniziale (latticello, yogurt o una coltura di kefir)

Un luogo caldo dove far fermentare il latte (tra i 22 e i 25°C)

Un barattolo di vetro o plastica con coperchio

Istruzioni:

Scaldare il latte:in una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a raggiungere i 30-31°C (86-88°F). Questa è la temperatura ideale affinché i batteri possano crescere.

Raffreddare il latte:togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il latte a 22-25 °C (72-77 °F). Questa è la temperatura ottimale affinché i batteri fermentino il latte.

Aggiungi la coltura iniziale:una volta che il latte si è raffreddato, aggiungi 1/4 di tazza di latticello, yogurt o kefir al latte. Mescolare bene per unire.

Lascia fermentare:copri il barattolo con il coperchio e mettilo in un luogo caldo (tra 22 e 27 gradi F) per 12-24 ore. Il tempo di fermentazione dipenderà dalla temperatura e dal tipo di coltura iniziale utilizzata.

Controllo della cottura:Dopo 12 ore controllare il latticello assaggiandolo. Dovrebbe essere leggermente piccante e avere una consistenza densa e cremosa. Se non è ancora pronto, lasciate fermentare ancora per qualche ora.

Conservare il latticello:una volta terminata la fermentazione del latticello, conservarlo in frigorifero. Si manterrà fino a 2 settimane.

Suggerimenti per preparare il latticello:

Utilizzare latte fresco e di alta qualità per ottenere i migliori risultati.

Assicurati che la coltura iniziale sia attiva e fresca.

Mantenere il latte alla giusta temperatura durante la fermentazione.

Non lasciare fermentare il latticello troppo a lungo perché potrebbe diventare troppo acido.

Il latticello può essere utilizzato in una varietà di ricette, tra cui pancake, waffle, biscotti e condimenti per insalata.