Come per addensare Homemade Jam

marmellata fatta in casa è facile da fare, facile da memorizzare, e molto gustosa, ma a volte la consistenza è troppo spessa o troppo sottile. E 'molto semplice per risolvere la consistenza mentre si stanno facendo la marmellata, ma se si completa il vostro conserve prima di rendersi conto che la marmellata è troppo, allora si dovrà ri-can al fine di addensare.
Cose che 'll bisogno
marmellata fatta in casa o ingredienti per la marmellata fatta in casa
grande casseruola
barattoli YouTheater coperchi
Canning bollitore
Grande cucchiaio a manico lungo, preferibilmente in metallo
Grande mestolo
Pinze
Grande imbuto o imbuto di inscatolamento, opzionale sollevatore
Jar, opzionale
Ispessimento Jam rendendo allo stesso tempo

1. Segui la ricetta per la marmellata si sta tentando di fare. È possibile trovare le quantità per le diverse marmellate comuni scritto su un volantino dentro la maggior parte delle marche di pectina commerciale. Queste ricette sono disponibili in opere di riferimento come la "Palla Blue Book di Canning", il sito USDA e statali uffici di divulgazione agricola.
   

2. Posizionare una quantità misurata di frutta, pectina, eventuali spezie anche , e un cucchiaino facoltativa di olio leggero come l'olio di canola in una grande casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio.
   

3. Aggiungi la tua quantità misurata di zucchero e far bollire per almeno due minuti. Ridurre il calore se la marmellata comincia a montare o traboccare.
   

4. Far bollire la marmellata delicatamente, mescolando continuamente fino a quando uno dei due test indica che l'inceppamento è spesso sufficiente per impostare correttamente. Nota che si estendeva ebollizione distruggerà alcuni dei frutti sapore fresco della marmellata, ma aggiungerà sapore di caramello e dare una più spessa, più liscia lingua tatto.
   

5. Eseguire il test teli agitando la marmellata e poi trattenere il cucchiaio agitazione lateralmente sopra il piatto marmellata modo che il contenuto del cucchiaio si svolge dal lato del cucchiaio. Se la marmellata cade a gocce verticali, come l'acqua da un cucchiaio, allora è troppo sottile e non impostare. Se marmellata cade in un'ampia blob, la larghezza di due o tre dei flussi originali, allora l'inceppamento imposterà. Più ampio è il blob, più difficile l'inceppamento imposterà.
   

6. Eseguire il test freezer versando un cucchiaio di marmellata su un piatto pulito. Porre la piastra in congelatore per 30 secondi. Rimuovere la piastra e premere un dito lungo il pate e nel bordo del blob marmellata. Se l'inceppamento è spessa abbastanza per impostare si ruga in piccole pieghe. Se non è ancora abbastanza spessa allora l'inceppamento striscio senza avere la parte superiore della ruga marmellata. Il più spesso le rughe, più difficile l'inceppamento imposterà.
   

7. Può la marmellata in un'inscatolatore acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione pectina o le istruzioni qui sotto.
   
   ispessimento Jam Dopo Canning iniziale
   

   1. Aprire tutti i vasetti di marmellata in scatola che si desidera per addensare e versare tutto la marmellata in una grande casseruola. Eliminare i vecchi coperchi. Lavare e sterilizzare i vecchi barattoli. Preparare barattoli e nuovi coperchi.
      

   2. Scaldare la marmellata a fuoco medio fino a raggiungere un punto d'ebollizione costante mentre viene mescolato. Continuare a bollire la marmellata finché non passa una delle prove ispessimento.
      

   3. Eseguire il test teli agitando la marmellata e poi tenendo il cucchiaio agitazione lateralmente sopra il piatto marmellata in modo che il contenuto di cucchiaio verrà eseguito dal lato del cucchiaio. Se la marmellata cade a gocce verticali, come l'acqua da un cucchiaio, allora è troppo sottile e non impostare. Se la marmellata cade dal cucchiaio in un'ampia blob la larghezza di due o tre dei flussi originali, allora l'inceppamento imposterà. Più ampio è il blob, più difficile l'inceppamento imposterà.
      

   4. Eseguire il test freezer versando un cucchiaio di marmellata su un piatto pulito. Porre la piastra in congelatore per 30 secondi. Rimuovere la piastra e premere un dito lungo il pate e nel bordo del blob marmellata. Se l'inceppamento è spessa abbastanza per impostare si ruga in piccole pieghe. Se non è ancora abbastanza spessa allora l'inceppamento striscio senza avere la parte superiore della ruga marmellata. Il più spesso le rughe, più difficile l'inceppamento imposterà.
      

   5. Far bollire la marmellata delicatamente, mescolando continuamente fino a quando uno dei due test indica che l'inceppamento è spesso sufficiente per impostare correttamente. Nota che si estendeva ebollizione distruggerà alcuni dei frutti sapore fresco della marmellata, ma aggiungerà sapore di caramello e dare una più spessa, più liscia lingua tatto.
      Riempimento e la chiusura vasetti di marmellata
      

      1. Sterilizzare i vostri vasi e anelli lavando con cura e poi bollire in conserviera caldaia per dieci minuti. Spegnere il fuoco e poi aggiungere i nuovi coperchi per il bollitore conserviera. Questo passaggio può essere fatto prima di bollire la marmellata. Una volta che la marmellata è pronta per essere inscatolato, utilizzare pinze per rimuovere vasetti di vetro dalla bollente conserviera acqua bollitore e allinearli accanto alla caldaia marmellata.
         

      2. Utilizzare un mestolo e, facoltativamente, una grande imbuto per riempire i vasetti di marmellata calda. Lasciare un pollice di spazio di testa nella parte superiore di ogni vaso. Un suggerimento è che vasetti pinta normalmente pizzicare verso l'interno nel punto giusto per spazio di testa, mentre i barattoli di marmellata incisi hanno la fermata incisione a circa il posto giusto per spazio di testa. Vasetti troppo pieno non sigillare correttamente.
         

      3. Pulire la parte superiore di ogni vaso con un nuovo tovagliolo di carta pulito per rimuovere eventuali gocce o versamenti che possono interferire con il sigillo. Posizionare i coperchi conserviere caldo sulla parte superiore dei barattoli di vetro. Mettere un dito sul centro di ogni coperchio per tenere il coperchio in posizione mentre si collega l'anello al barattolo. Non stringere gli anelli: è necessario far fuoriuscire l'aria riscaldata dal capo-spazio
         

      4. Inserite i barattoli nel bollitore conserviera con il sollevatore vaso o pinze.. Aggiungere acqua, se necessario, in modo che il livello dell'acqua è almeno un pollice sopra la parte superiore del vaso alto. Portare il bollitore conserviera ad ebollizione e far bollire per una decina di minuti per il tempo specificato dalla ricetta che si sta utilizzando. Longer bollente ridurrà il sapore di frutta, ma aggiungere un po 'di sapore di caramello.
         

      5. Rimuovi i vasi dall'acqua bollente con un sollevatore vaso o pinze e posto su un rack di raffreddamento. Lasciate raffreddare i barattoli completamente prima di toccarli. Dovreste sentire un suono "pop" da ogni barattolo come la depressione creata dal raffreddamento spazio di testa succhia il coperchio sul vaso per creare una società seal.Test ogni barattolo premendo verso il basso il centro del coperchio dopo che il vaso si è raffreddato . Se il vaso sigillato correttamente allora il coperchio sarà in posizione abbassata e non si sente nulla. Se l'inscatolamento riuscito poi si sente un suono pop e sarà in grado di premere la cupola del coperchio verso il basso. Vasetti in frigorifero che non sigillano correttamente. Mangiare questi primi. Etichetta vasetti ben chiusi con il loro contenuto e la data e conservarli per un massimo di cinque anni.