Come indurire Icing

Se avete mai provato a trasportare una torta più di alcuni piedi, si sa come possa essere difficile per evitare formazione di ghiaccio fresco da sbavature. Panettieri professionisti hanno diversi modi di arrivare a velo morbido per asciugare per una superficie liscia, splendore indurito. Una buona ricetta per glassa reale, che è stato progettato specificamente per asciugare rapidamente è una cottura trucco superiore. Per tempra altri tipi di formazione di ghiaccio o-prodotti da forno glassa, il tempo e la temperatura sono i fattori chiave per il controllo.
Quello che vi serve
1 1/2 cucchiaino. estratto di vaniglia
9 cucchiai. albumi pastorizzati
zucchero 6 tazze velo
piedi mixer
pasticceria o deposito di borsa
Colorante, opzionale
glassa reale

1. Mettere le uova bianchi e vaniglia nel mixer stand e battere gli ingredienti in una schiuma. La ricetta produce circa 5 1/4 di tazza di glassa e può essere dimezzata o raddoppiata, se necessario.
   

2. Mescolate lo zucchero a velo in bit per bit. Poi, mettere la velocità del mixer in un ambiente alto, montare gli ingredienti fino a quando si alzano. Food Network cuoco Alton Brown dice di cercare rigide, picchi molto lucida, che dovrebbero costituire dopo circa 5-7 minuti. E 'importante trovare la giusta consistenza, o la ciliegina potrebbe risultare che cola o troppo rigida.
   

3. Aggiungi colorante alimentare, se volete a velo in un colore diverso dal bianco.
   
   

4. Sposta la ciliegina immediatamente a una tasca da pasticcere per tubazioni, perché glassa reale si indurisce quando è esposto all'aria, secondo Sherry Yard, autore di "I segreti di cottura". In alternativa, la ciliegina può essere conservato in frigorifero in un sacchetto ermetico di stoccaggio per un paio di giorni.
   Altri tipi di velo
   

   1. Wait indurire glassa fino a quando non è pienamente applicato alla superficie della vostra torta o biscotti. Glassa fresca va avanti liscio, mentre anche a velo leggermente asciutto è difficile da lavorare.
      

   2. Controllo della temperatura. Assicurarsi che i prodotti da forno sono completamente raffreddati prima di applicare qualsiasi velo. Questo processo può richiedere fino a diverse ore, ma ne è valsa la pena aspettare, perché glassa diventerà appiccicoso o liquido su una superficie ancora calda. Glassa è più facile da lavorare a temperatura ambiente, e si asciugherà molto più rapidamente in questo modo.
      

   3. Con il tempo a vostro vantaggio. Tutti i tipi di glassa indurisce nel corso del tempo, in modo da lasciarlo seduto a temperatura ambiente, e avrete finalmente avere una superficie stabile e ghiacciata. Questo è di solito uno sforzo di ultima istanza, perché può sacrificare la freschezza dei vostri prodotti da forno o l'estetica, soprattutto se la glassa si indurisce e le crepe.