Come utilizzare cacao in polvere al posto di farina

Il problema principale nella sostituzione tra due ingredienti secchi in prodotti da forno è la "morbidezza" o finezza per cui il materiale viene macinato. Cacao in polvere è generalmente di circa il più finemente macinato come la farina dolce, quindi sostituisce la maggior parte direttamente in ricette che richiedono quel fior di farina. L'aggiunta di un po 'di cacao per una ricetta non dovrebbe richiedere altri cambiamenti, ma più cacao avrà bisogno di più zucchero. Se si tenta di sostituire tanto quanto la metà della farina con il cacao, è necessario aggiungere lo zucchero, troppo, e che può modificare l'umidità e la consistenza del prodotto.
Hai bisogno
Ricette che avete utilizzato con successo

set standard di cucchiai e tazze
Istruzioni misura

1. Sostituire 1/4 di tazza (pari a 4 cucchiai.) per 2 cucchiai di cacao . di farina di uso generale in una ricetta per i biscotti o qualcosa come il pane dado. A meno che non si sta setacciando la farina, mescolate il cacao negli ingredienti umidi, soprattutto se la ricetta inizia con scrematura burro e lo zucchero.
   

2. Attiva una torta di angelo-food cioccolato sostituendo un quarto della farina dolce con la stessa misura di cacao in polvere e setacciare i due insieme come indicato nella ricetta prima di piegare nel composto albume sbattuto. "Mai Fail Angelo Cake" nel 1930 originale "My Better Homes and Gardens Cook Book" richiede 1 tazza di farina dolce, setacciata e misurato, e poi setacciata quattro volte di più. Variazione 1 chiede torta di farina 3/4 di tazza e 1/4 tazza di cacao.
   

3. Utilizzare misure uguali di cacao e la farina in un pan di spagna per riempire con qualcosa di appiccicoso in rullo gelatina di modo o una pila di strati più sottili. Una ricetta pubblicata dalla Chocolate Company Wilbur di Lititz, Pennsylvania, agli inizi del 1900 invita a sciogliere il cacao e lo zucchero in acqua, aggiungendo tuorli sbattuti, e poi setacciare la farina con il lievito e il sale prima di piegare in albumi montati a neve.
   
   

4. Mix di cacao e la farina di vostro gusto, o utilizzare il cacao da solo, alla polvere lubrificati pentole strato-torta per la cottura di una torta del burro al cioccolato. Mescolare il cacao con la farina ha chiesto di impedire pasta biscotto di attaccarsi alla spianatoia e mattarello.