Come cuocere il pane in un forno olandese (6 punti)

Pane di cottura in un forno olandese è stata una pratica accettata dai tempi dei pionieri. Il New York Times ha suscitato un rinnovato interesse per la tecnica quando hanno pubblicato una ricetta per il pane al forno olandese da Jim Lahey, proprietario di Sullivan Street Bakery, nel 2006. forni olandesi fornire un calore costante sia dalla parte superiore e inferiore quando la cottura in il forno. Ma sono adattabili e possono essere utilizzati su una griglia o sulla brace o un fuoco con un po 'di pratica.
Cose che ti serviranno
1 lotto pasta di pane lievitata
olandese forno

2 non-spugna
Crust Regular

1. Preparare una partita della vostra pasta preferita pane yeasted. Dough che si compone di tre o quattro tazze di farina funzionerà il meglio per questa tecnica.
   

2. Preriscaldare il forno a 450 ° C. Mettere l'impasto all'interno di un forno olandese ungreased. Scegli un forno olandese che ha un quattro a sei quarti della capacità per i migliori risultati. Spennellare il pane con lavaggio uovo, l'olio di oliva, sale kosher o erbe se lo si desidera. Coprire il forno olandese.
   

3. Posizionare il forno olandese riempito sulla griglia centrale del forno. Cuocere in forno per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 15 a 30 minuti, o fino a quando il pane è marrone dorato.
   Spessa crosta
   

   1. Preparare abbastanza pasta di pane lievitata per un singolo pagnotta. Disporre l'impasto su di un asciugamano di spugna non durante l'ascesa finale. Coprite la pasta con un ulteriore asciugamano non di spugna.
      

   2. Mettere di quattro o sei quarto di gallone britannico forno olandese in forno e preriscaldare a 450 ° C. Quando il forno è preriscaldato e la pasta ha completato la sua ascesa finale, rimuovere il telo superiore dalla pasta. Aprire il forno e rimuovere il coperchio del forno olandese. Utilizzare l'asciugamano come una fionda per portare la pasta al forno olandese. Capovolgere la pasta sopra in modo che atterri in olandese forno a testa in giù.
      

   3. Coprire il forno olandese e cuocere per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 15 a 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pane raggiunge i 200 ° C.