Quando si prepara la pizza, quanto tempo si lascia lievitare l'impasto?

L'impasto della pizza in genere deve lievitare due volte. La prima fase è nota come fermentazione di massa e consente al lievito di iniziare a nutrirsi degli zuccheri presenti nella farina e a produrre gas, che conferirà alla tua pizza la sua caratteristica consistenza ariosa. Il secondo tempo è detto lievitazione e consente all'impasto di rilassarsi dopo essere stato modellato in singole pizze.

Fermentazione in massa: Temperatura ambiente (circa 70-75 gradi Fahrenheit):lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1-3 ore o finché non raddoppia di dimensioni. Alcune ricette potrebbero richiedere una fermentazione più lenta in frigorifero (nota come "fermentazione a freddo") che può richiedere diversi giorni.

Dimostrazione: Dopo aver formato delle palline individuali con l'impasto della pizza, posizionatele su una teglia leggermente unta e lasciatele riposare a temperatura ambiente per circa 30-45 minuti, o finché l'impasto non lievita e diventa gonfio.

Il tempo esatto necessario affinché l'impasto lieviti può variare a seconda della temperatura della stanza, del tipo di lievito utilizzato e della ricetta che state seguendo. Seguire sempre le istruzioni specifiche fornite nella ricetta per ottenere i migliori risultati.