Cosa fare quando l'impasto dei muffin è denso?

- Non mescolare eccessivamente la pastella. Mescolare troppo svilupperà il glutine nella farina, rendendo l’impasto duro. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati.

- Aggiungi un po' di liquido. Inizia aggiungendo un cucchiaio o due di latte, acqua o succo. Unire il liquido fino ad ottenere una pastella liscia.

- Lascia riposare la pastella. Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto permetterà alla farina di assorbire il liquido e al glutine di rilassarsi, facilitando la lavorazione dell'impasto.

- Raccogli l'impasto dei muffin nello stampo per muffin con un cucchiaio invece di versarlo. Raccogliere l'impasto aiuterà a prevenire la formazione di sacche d'aria nei muffin.

- Cuocere i muffin secondo le istruzioni della ricetta. Non cuocerli troppo.