L'acido o la base sono in relazione al lievito e alla soda?

Bicarbonato di sodio è anche una base. Tuttavia, il bicarbonato di sodio richiede un acido per attivarsi, mentre il lievito in polvere contiene già un acido. Quando il bicarbonato di sodio viene combinato con un acido, rilascia gas di anidride carbonica, che fa lievitare i prodotti da forno. Alcuni acidi comuni che possono essere utilizzati per attivare il bicarbonato di sodio includono il latticello, il succo di limone e l'aceto.