Perché le persone usano lo zucchero durante la cottura?

* Dolcezza: Lo zucchero aggiunge dolcezza ai prodotti da forno, ed è uno dei motivi principali per cui viene utilizzato.

* Tenerezza: Lo zucchero aiuta a intenerire i prodotti da forno impedendo alle proteine ​​della farina di coagularsi troppo. Ciò si traduce in una consistenza più morbida e tenera.

* Doratura: Quando riscaldato, lo zucchero subisce un processo chiamato caramellizzazione, che conferisce ai prodotti da forno il caratteristico colore marrone.

* Ritenzione dell'umidità: Lo zucchero aiuta a mantenere umidi i prodotti da forno assorbendo l'umidità dall'aria. Ciò è particolarmente importante per i prodotti da forno destinati a essere conservati per un lungo periodo di tempo.

* Gusto: Lo zucchero può esaltare il sapore di altri ingredienti nei prodotti da forno, come cioccolato, vaniglia e frutta.

* In blocco: Lo zucchero aggiunge volume ai prodotti da forno, contribuendo a dare loro la forma e la struttura desiderate.

Oltre a queste proprietà funzionali, lo zucchero presenta anche alcuni benefici nutrizionali. È una fonte di energia e contiene piccole quantità di vitamine e minerali, come calcio, ferro e magnesio.