Il burro può essere usato come un sostituto per la cottura l'olio in un pari rapporto, quindi, se la ricetta richiede 1/2 tazza di olio, è possibile utilizzare 1/2 tazza di burro. Burro e l'olio sono sia i grassi, così si noterà poca differenza in una ricetta finita quando si utilizza questa sostituzione. Detto questo, il burro è più pesante, in modo che possono influenzare consistenza e l'aspetto in alcune ricette. I prodotti da forno non può essere come soffici, e possono essere di colore più scuro. Il burro è costituito da 80 percento grasso di latte, mentre l'altro 20 per cento è costituito da acqua e latte solidi. Il sale viene talvolta aggiunta per la conservazione. Salvo diversa indicazione, utilizzare il burro non salato, perché il burro salato può alterare il sapore dei vostri prodotti da forno.
Purea di frutta

Passato o purea di frutta può essere utilizzato per sostituire il petrolio quando la cottura, il rapporto per la sostituzione di un olio con una purea di frutta è uno a uno, in modo da poter sostituire 1 tazza di purea di frutta per 1 tazza di olio. E 'meglio purea o schiacciare la frutta in modo da poter garantire che non sta aggiungendo altri ingredienti per la ricetta. Se si desidera utilizzare un frutto che è già Passato, leggere l'etichetta per verificare che non contenga altro che il frutto in questione. Purè di mele, banane, prugne, pere, pesche e albicocche sono sostituzioni accettabili per l'olio in cottura.
Yogurt magro

Lo yogurt è fatto quando il latte che viene invasa da amichevole batteri è fermentare e coagulato. Quando si sostituisce yogurt magro per il petrolio in cottura, è meglio usare una varietà senza zucchero in modo da non alterare il sapore, o aggiungere lo zucchero. Si utilizzerà il 75 per cento della quantità di yogurt magro come si farebbe con l'olio, quindi, se la ricetta richiede 1 tazza di olio, si utilizzerà 3/4 di tazza yogurt senza grassi. Se pastella sembra troppo secco o sottile dopo la miscelazione, aggiungere lo yogurt senza grassi più gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nonfat Buttermilk

Buttermilk è stato fatto una volta dal liquido che è rimasto dopo il burro è stato agitato. Ora, il latticello è niente di più che magro o di latte a basso contenuto di grassi che è fortificato con batteri sani e additivi aromatici. Quando si sostituisce l'olio per il latticello senza grassi in una ricetta che si intende utilizzare il 75 per cento la quantità di latticello come si farebbe olio. Quindi, una ricetta che richiede 1 tazza di olio richiederebbe 3/4 di tazza senza grassi latticello.