Come si preparano i marshmallow duri?

Ingredienti:

- 1/2 tazza di acqua fredda

- 2 tazze di zucchero semolato

- 1/4 tazza di sciroppo di mais bianco

- 2 buste di gelatina non aromatizzata

- 1/4 cucchiaino di sale

- 2 albumi grandi

- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Istruzioni:

1. Fodera una teglia da 9x13 pollici con carta pergamena.

2. In una pentola a fuoco medio, portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero semolato e lo sciroppo di mais. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il composto bruci.

3. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere la gelatina non aromatizzata e il sale. Mescolare finché la gelatina e il sale non si saranno completamente sciolti.

4. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto per qualche minuto.

5. In una ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a quando non si saranno formati dei picchi fermi.

6. Aggiungere gradualmente la miscela di zucchero raffreddata agli albumi sbattuti, continuando a sbattere.

7. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere finché il composto non sarà ben amalgamato.

8. Versare il composto nella teglia preparata e livellare la parte superiore.

9. Conservare in frigorifero per almeno 6 ore o durante la notte finché non diventa solido.

10. Per servire, tagliare i marshmallow duri in quadrati e gustarli.

Suggerimenti:

- Per un sapore di marshmallow più intenso, usa il doppio della quantità di estratto di vaniglia.

- Per rendere i marshmallow un po' più morbidi, lasciateli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire.

- I marshmallow possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.