Come utilizzare Phyllo per una crosta di torta

pasta filo è stato introdotto in Europa dai Turchi, che ne fecero fino alle porte di Vienna prima di loro eserciti sono stati respinti per sempre. La loro influenza è visto nelle strudel tanto amati di Austria e l'Ungheria, che sono avvolti in pasta fatta da una tecnica simile. L'impasto viene più utilizzato nel Mediterraneo, dove l'influenza turca era più potente ed è durato più a lungo. Phyllo ben si adatta a finger food, ma rende anche una crosta friabile e durevole per torte dolci o salate
. Hai bisogno di
1 scatola pasta filo
Torta pan, o teglia
Film di plastica avvolgere
burro fuso
Pasticceria pennello
Pan spruzzare o olio vegetale (opzionale)
Pane o briciole di torta, o arachidi (opzionale)
Dolce o salato ripieno
uovo sbattuto (opzionale)
coltello tagliente
Istruzioni

1. Aprire la scatola di pasta sfoglia e scartare i fogli di pasta. Sollevare il primo foglio, e coprire il resto con un pezzo di pellicola plastica involucro per evitare che si secchi.
   

2. Posizionare il primo foglio di pasta sul fondo della pentola torta o teglia. Spennellare leggermente con burro fuso, che copre l'intera superficie. Cospargere leggermente con briciole o arachidi, se lo si desidera. Olio vegetale o pan spray - che riduce le calorie, ma anche il sapore del prodotto finito - possono essere utilizzati al posto del burro
   

3. Ripetere fino a quando si raggiunge il numero desiderato di strati. , di solito cinque o sei per una piccola torta o 10 a 15 per una grande torta. Se si utilizza briciole, cospargeteli leggermente tra ogni secondo o terzo livello. Terminate con il burro, per fornire una barriera contro l'umidità tra il riempimento e la pasta.
   

4. Riempire la pentola torta o teglia con la vostra scelta di ripieno dolce o salato. Distribuire il ripieno, se lo si desidera, di fare una superficie piana. La torta avrà un aspetto più attraente se è leggermente mounded nel mezzo.
   

5. Aggiungere una crosta superiore seguendo lo stesso metodo utilizzato per la crosta inferiore. Utilizzare acqua o un uovo sbattuto per sigillare la crosta superiore alla crosta inferiore. Tagliare ogni pasta in eccesso dai bordi della teglia. Spennellare la parte superiore della torta con l'uovo sbattuto, se lo si desidera, per una finitura dorata profonda. Alcune ricette richiedono la crosta superiore di essere ridotto con un coltello affilato, per permettere al vapore di sfiato.
   

6. Cuocere come indicato nella ricetta, o fino a quando il ripieno è caldo e la pasta è croccante e dorata. Togliere dal forno e servire sia caldo o freddo, a seconda dei casi. Phyllo tenderà a perdere la sua freschezza dopo poche ore, ma può essere rinfrescata da pochi minuti in forno caldo.