Al centro di un gruppo di lattuga romana sono i cuori romaine. Queste foglie sono di solito più piccole delle foglie esterne, e sembrano avere una sfumatura giallastra rispetto alle foglie esterne verdi. Essi hanno anche un gusto più dolce e lavorare bene nelle preparazioni crude o cotte, quando in una padella. Quando si sceglie cuori romaine, cercare le foglie che sono privi di tutti i fori, crepe o macchie scure. Evitare foglie che sono doratura e favore lascia che ancora aspetto fresco e croccante.
Memorizzazione Romaine Hearts

sano, cuori romaine croccanti rimarrà fresco sigillato in un sacchetto di plastica vegetale fino a sette giorni di frutta e verdura del vostro frigorifero. Se possibile, lasciare la lattuga in tutta la sua forma fino a destra prima che si desidera utilizzare. Conservare in sacchetti da solo, senza altre verdure, e tenerlo lontano dalle carni in frigorifero per prevenire la diffusione di batteri. Una volta che si inizia a strappare o tagliare le foglie, si ridurrà la durata della lattuga, quindi cercate di utilizzarlo subito.
Prepping Lattuga

Prima di cucinare cuori romaine, si dovrà fare un po 'di preparazione. In primo luogo, scavare nella testa di lattuga e togliere le foglie che si desidera utilizzare. Per i cuori, si dovrà rimuovere molte delle foglie esterne fino a raggiungere il manipolo al centro. È possibile staccare a mano o tagliare la base con un coltello affilato in modo che siano tutti separati. Successivamente, lavare le foglie che si intende utilizzare e pat asciugare con un tovagliolo di carta. Aggiungere condimenti come sale e pepe prima della cottura.
Tecniche di cottura

Quando si utilizza una padella per preparare i cuori romaine, è possibile farli stufare dolcemente in un liquido come brodo o succhi di frutta, oppure si può accendere il riscaldamento e soffriggere in olio. Il metodo di brasatura avrà circa 20 minuti, fino a quando le foglie sono molto tenera, mentre il metodo sautéing vorranno solo circa due minuti per lato a fuoco medio-alto, fino a quando le foglie sono croccanti e hanno un bel colore marrone. L'olio di oliva si aggiunge un sapore piacevole per le foglie se siete rosolare, e pollo o brodo vegetale e anche succo di mela può agire come il liquido stufare per un metodo di fuoco basso.