Cream è la parte bianca spessa del latte intero che sale verso l'alto quando il latte si deposita. Anche se si tratta di latte intero, crema contiene una maggiore percentuale di grasso che latte intero. Il latte intero è 3.25 per cento butirrica. Il resto del latte intero è costituito da acqua. Crema, però, è il 35 per cento di grasso butirrico e 65 per cento di acqua. Questo contenuto di grassi pesante è ciò che rende la crema l'unico prodotto lattiero-caseario di cui il burro (composto da 80 per cento di grassi e per cento di acqua 20) possono essere fatte.
Come Funziona

Questo liquido residuo non è inutile. È, infatti, un altro importante ingrediente di cottura - latticello. È il liquido bianco latte che ha il grasso rimosso sotto forma di burro. Il liquido rimanente piccante è usato nel fare pani rapidi e pastella per friggere pollo o braciole. Inserite il latticello è un contenitore ermetico e poi in frigorifero fino a quando si prevede di utilizzarlo.
Dopo Agitazione

Dopo aver terminato scuotendo il burro dalla crema, e hanno riposti latticello, è il momento di finire il burro. Mettete il burro in una ciotola di medie dimensioni (più piccolo per piccole palline di burro). Cospargere una presa di sale sulla palla burro e mescolare in. Il sale migliora il sapore del burro e agire come conservante per impedire il deterioramento per un massimo di due settimane. Scoop il burro in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento di esso.