Come cucinare & Eat Calamari (13 passaggi)

Come i loro cugini, polpi e seppie, calamari sono costituiti da fibre muscolari lunghe e difficili che compensano la mancanza dell'animale di uno scheletro di sostegno. Di conseguenza, sono notoriamente difficile quando preparata male. La solita regola generale è di cuocere molto rapidamente, in modo da non avere il tempo di indurire, o lentamente a bassa temperatura fino a diventare teneri
. Hai bisogno di
Sharp coltello a Salt e pepe
olio padella o alla griglia
teglia, casseruola o forno olandese
cipolle, aglio, pomodori a fette, erbe, spezie o altri aromi
Brodo, brodo vegetale, vino bianco, birra, salsa di pomodoro o altro liquido di cottura
riso o spaghetti
cucinato pasta
Red o sugo per la pasta bianca
vinaigrette
pane croccante
Ceci, cetrioli, pomodori o altri insalata ingredienti a piacere
Risotto
olive nere, formaggio feta e anelli di cipolla rossa
Fast Cooking

1. Tagliate i tentacoli in due a quattro pezzi con un forte coltello per la cottura rapida, lasciando ogni gruppo di tentacoli collegati al centro per il trattamento facile. Dividere il tubo, o il mantello, e tagliatelo a strisce o piazze. Alcuni cuochi punteggio leggermente in un modello di griglia, recidendo le fibre muscolari e rendere la carne più tenera.
   

2. Season i pezzi di calamari leggermente con sale e pepe, poi li gettano in o foschia con una piccola quantità di olio.
   

3. Soffriggere o alla griglia i pezzi leggermente a fuoco vivo per 30 a 60 secondi, fino a quando i pezzi basta girare opaco. Servite immediatamente, o raffreddare i pezzi e li prenotare per l'uso nel piatto preferito.
   Slow Cooking
   

   1. Tagliare i tentacoli del calamaro e del mantello in serving- dimensioni pezzi. Calamaro del bambino possono essere cucinati insieme.
      

   2. Disporre i pezzi di calamari in una teglia o casseruola, o strato sul fondo di un forno olandese. Aggiungete le cipolle, aglio, pomodori a fette, erbe, spezie, o altri ingredienti aromatici e aromatizzanti.
      

   3. Versare in brodo di pesce, brodo vegetale, vino bianco, birra, salsa di pomodoro o di un altro cucina adatto liquido fino a quando i pezzi di calamari sono completamente immersi. Fate bollire sul fornello o in forno fino a quando il calamaro è tenero, circa il 60 a 90 minuti.
      

   4. Servire caldo calamari con riso o pasta, o permettere loro di raffreddare e servire in altri piatti.
      Abbinamenti
      

      1. Aggiungi alla griglia o calamari saltati a mescolare-patatine fritte, dopo gli altri ingredienti sono cotti.
         

      2. Toss calamari alla griglia o cotto lentamente con pasta in salsa bianca o rossa. Calamari alla griglia offre una consistenza gommosa a contrasto, mentre il calamaro cotto lentamente è ferma, ma tenero come la pasta al dente.
         

      3. Marinare le calamari cotti in una vinaigrette e servire come antipasto con pane croccante . In alternativa, gettarlo con ceci, pomodori, cetrioli e altri frutti di mare marinati per fare un insalata.
         

      4. Mescolare calamari cotto lentamente in risotto, o usarlo come guarnizione su risotto che è cucinato per un colore nero drammatico in seppia.
         

      5. anelli dello spargimento di calamari cotto lentamente su una pizza con olive nere, formaggio feta e anelli di cipolla rossa.
         

      6. Stuff cotto lentamente tubi interi calamari come se fossero canneloni, e cuocere sotto un sugo ricco di sapore.