Come cucinare i ceci secchi in acqua salata

salsedine separa quasi tutti gli alimenti in scatola dalle loro controparti fresche. Anche se conveniente, cibi in scatola togliere la possibilità di controllare il condimento in un piatto, perché bisogna considerare il loro sapore, che ammonta di solito alla totalità di quello che si usa normalmente in un'intera ricetta. Ceci freschi bolliti in acqua salata, per esempio, hanno un gusto più pulito rispetto in scatola, in modo che siano più compatibili con i piatti in cui si aggiungono gli ingredienti stagionati secondo le loro tempi di cottura, come le zuppe e stufati. In piatti che si basano su texture per lavorare, come hummus, ceci appena stagionati sono la scelta migliore.
Hai bisogno
Colander
Pot
Piatto a Salt

Istruzioni

1. Sciacquare i ceci in un colino e immergersi utilizzando il metodo rapido-immersione o il metodo di notte. Entrambe le tecniche fanno il lavoro, quindi è la vostra scelta. Se si vuole immergere i ceci in fretta, metterli in una pentola e coprire con circa 2 o 3 pollici di acqua fredda. Portare l'acqua ad ebollizione e cuocere per cinque minuti. Spegnete il fuoco e togliere la pentola dal fuoco, se si dispone di piastre elettriche. Mettere a bagno i fagioli in acqua calda per un'ora e lavare di nuovo.
   

   Se si vuole immergere i ceci durante la notte, metterli in una pentola, coprirli con 3 o 4 pollici di acqua fredda e coprire con un piatto. Mettere a bagno i ceci per almeno 12 ore e risciacquare nuovamente.
   

2. Aggiungere i ceci a una pentola e coprirli con 3 o 4 pollici di acqua, o di un rapporto di 1 litro di acqua a 1 tazza di fagioli.
   

3. Season l'acqua con il sale e mescolare per sciogliere. Assaggiate l'acqua e regolare la salinità, se necessario, con più sale o più acqua per diluire. I ceci gusteranno quasi salato come l'acqua fa quando hanno finito la cottura. Se siete cottura dei ceci fino a molto al dente, o impresa, aggiungere un po 'più sale del solito, perché non assorbono tanto quanto con la cottura finché sono teneri. Se la cottura dei ceci finché sono teneri, stagione l'acqua esattamente come si desidera che i ceci a piacere quando hai finito.
   

4. Portare i ceci a ebollizione e ridurre il calore lentamente a ebollizione. Tenete d'occhio il livello dell'acqua mentre i ceci sobbollire e aggiungere più come necessario per tenerli coperti da circa 2 pollici in ogni momento. Se si deve aggiungere più acqua, il gusto di nuovo e aggiungere di sale, se necessario.
   

5. Cuocere i ceci fino alla ditta ma masticabile, o per circa un'ora, se si sta utilizzando le in uno stufato o zuppa. Simmer i ceci fino molto tenero, o per circa un ora e 30 minuti, se si desidera utilizzarli in una purea, come hummus.
   

6. Scolare i ceci in un colino e sciacquarli con acqua corrente fredda fino a completo fresco come appena raggiungono il grado di cottura desiderato.