Utilizzare un massaggio a secco sopra i funghi prima cuocerli. Uno sfregamento messicana tradizionale, tipicamente utilizzati sulle carni, rivela anche i ricchi sapori di funghi. Aglio secco, cumino macinato, coriandolo macinato, paprica e peperoncino in polvere sono tutte le spezie standard, si può buttare insieme poi cospargere, insieme a sale, su tutti i funghi. Premere il strofinare delicatamente nella carne del fungo. Per un massaggio a secco più insolito, utilizzare una pianta come il sapore principale, come il rosmarino o dragoncello tritato. Smoke i funghi o su un barbecue o in un fumatore con un pacchetto di trucioli di legno di noce di sapore in più.

Marinata

sbatti insieme una marinata umido e coprire i funghi in prima brasatura o pan-frittura. Una marinata a base chipotle-funziona bene per questo. Frullare insieme chipotles in salsa adobo, olio di canola, succo di lime e zucchero per un semplice marinata che può essere facilmente adattato. Aggiungere le cipolle e l'aglio, se vi piace, o lasciare pianura. Un altro condimento che funziona bene è salsa barbecue, con un pizzico di peperoncino e paprica per aggiungere un tocco di calore. Succhi di frutta freschi, come il succo d'arancia e lime, sono anche semplici mezzi di marinatura e aggiungere sapore ai funghi.
Stufata

funghi Stew per tacos in modo simile a base di carne. Utilizzare condimenti che in genere possono trovare su carne di maiale, pollo o manzo. Un condimento standard è una salsa mole, una combinazione di pomodori, peperoncino, cipolla, aglio, cannella, cumino e cacao in polvere. Simmer i funghi per 20 a 30 minuti in salsa messicana per assicurarsi che hanno assorbito il suo sapore pieno.
Considerazioni

di serie Usa confezionato taco condimento sui funghi se voi siete di fretta. Ciò include tipicamente peperoncino, cumino, coriandolo, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika. Utilizzare i funghi posto della carne, o in un rapporto 1: 1 con carne macinata, stagionatura delle carni nello stesso modo come i funghi. Non utilizzare i funghi se sembrano fuori - con macchie marroni, una sensazione di viscido o un odore di pesce. Eliminare immediatamente, in quanto possono ancora causare malattie di origine alimentare, anche durante la cottura.