Come faccio a Cook Gammon & amp; Beans Boston

fagioli sono il massimo & quot;? Impostare e dimenticare & quot; pasto, progettato originariamente per cuocere a vostro focolare o sul retro di una stufa a legna occupato tutto il giorno o durante la notte. Un moderno fornello forno o lento è altrettanto efficace, dando i fagioli una texture ricca e cremosa in un periodo di ore. Ricette di solito richiedono almeno una piccola quantità di carne di maiale, e gammon - crudo prosciutto in stile inglese - è particolarmente gustosa. È possibile aggiungere un pezzo di gammon a qualsiasi pentola di fagioli per le ultime ore di cottura, ma incorporando dall'inizio dà un sapore particolarmente ricco.
Hai bisogno
Piccoli fagioli bianchi (blu o Grande Nord)
Gammon, osso e la pelle-on
grande pentola
Rostiera, coccio di fagioli o fornello lento
ingredienti della salsa (melassa, ketchup, zucchero di canna, senape in polvere)
Cipolla
Istruzioni

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte in acqua fredda per idratare loro e aiutarli a cuocere a una migliore, consistenza cremosa. Al mattino, scolarli bene.
   

2. Mettere il prosciutto in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire la carne per 45 minuti. Rimuovere accuratamente dall'acqua calda. Una volta che è abbastanza fresco da gestire, tagliare la pelle e cappuccio grasso dalla parte esterna del giunto, e quindi togliere l'osso.
   

3. Inserite l'osso nella parte inferiore della vostra teglia, fagiolo crock o fornello lento. Tagliare il grasso dalla pelle e tagliatelo a 2 o 3 pezzi. Mescolare gli ingredienti della salsa, di solito compreso melassa, ketchup, zucchero di canna e senape in polvere. Utilizzare il brodo dal prosciutto al posto di acqua naturale. Strato i fagioli sulla parte superiore dell'osso gammon, intervallati con fettine di cipolla. Versare la salsa, poi riempire la pentola con abbastanza prosciutto brodo per coprire completamente i fagioli.
   

4. Simmer i fagioli per almeno 4-5 ore prima di aprire la padella o fornello lento. Assaggiate i fagioli, a questo punto per vedere come stanno progredendo. Quando sono abbastanza tenero da mangiare ma sento ancora un po 'granulosa sulla lingua, è il momento di aggiungere il prosciutto. Tagliate due pezzi di grandi dimensioni e spingerli nei fagioli finché non sono sommerse, e prenotare il resto per un altro uso.
   

5. Coprire i fagioli e fate sobbollire per almeno altre due ore, fino a quando il loro texture è perfettamente cremosa. Rimuovere il gammon dalla pentola. Se necessario, schiacciare alcuni dei fagioli di rilasciare i loro amidi e addensare la salsa. Slice o rompere il gammon e restituirlo al piatto. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, fino a quando la salsa si è addensata, quindi rimuovere l'osso e servire.