Come sfumare una vaschetta senza vino (6 punti)

Anche se il vino è una scelta comune per un liquido deglazing, altri liquidi, come il brodo, lo stock o ale, sono altrettanto efficaci e talvolta accoppiano meglio con il cibo. Deglazing riferisce a versare un liquido, come il vino, in una padella calda subito dopo la cottura in esso per rimuovere eventuali pezzi caramellati di cibo. I pezzi caramellate che si attaccano a una padella, noto come appassionato, hanno un sapore intenso, concentrato. Deglazing è di solito utilizzato dopo la cottura di carne, ma alcune preparazioni, come le mele caramellate, anche beneficiare di essa.
Hai bisogno
1/4 tazza di brandy o ale
Cucchiaio di legno

1/2 tazza stock, brodo o acqua
Brandy e Ale

1. Rimuovi il cibo dal piatto, e regolare il calore sulla stufa a alto come l'umidità in padella comincia ad evaporare. Sollevare la padella a pochi pollici dal fornello, e posizionare il corpo lontano dal tegame.
   

2. Versare 1/4 di tazza di brandy o ale in padella, e consentire la fiamma, se qualsiasi, a placarsi. Raschiare il fondo della padella con un cucchiaio di legno per rimuovere il affezionato.
   

3. Ritorna la padella alla stufa, e ridurre il fuoco a medio. Continuare la cottura il brandy fino a ridurre di tre quarti del volume.
   Nonalcoholic
   

   1. Rimuovi il cibo dal piatto, impostare il calore verso l'alto, e la finitura cucinare fuori l'umidità in padella.
      

   2. Posizionare il viso e il corpo via dalla padella. Versate 1/2 tazza di brodo, brodo o acqua nella pentola, e raschiare il fondo con un cucchiaio di legno per rimuovere il affezionato.
      

   3. Abbassare il fuoco a medio, e cuocere il liquido fino a ridurre di tre quarti del volume.