Cetrioli, come maggior parte delle verdure, sono di diversi tipi. Dritto 8 e Fanfare sono specie che allevato per affettare, il che significa che li mangiate crude in insalata immediatamente. Altri tipi come Bush Pickle e Carolina sono coltivati ​​appositamente per decapaggio. Di solito crescono non più di 2 pollici di diametro e rimangono croccanti anche dopo imbevuto nella miscela di decapaggio per lunghi periodi di tempo. I cetrioli sono facilmente coltivate da seme in primavera e prendere circa 60 giorni per raccogliere dalla semina. Decapaggio cetrioli devono essere ritirate ogni giorno la mattina presto così non crescono troppo grande e per incoraggiare la vite di continuare a produrre.
Scelta

Selezionare fresco, cetrioli appena raccolte da un farmers 'market o dal tuo giardino di casa. Molti cetrioli drogheria hanno cera sulla parte esterna, che rendono decapaggio difficile. Scegli i cetrioli che sono di colore verde scuro e pieno di verruche, e dovrebbero essere croccante per cominciare. Cetrioli l'ingiallimento e gonfi sono un segno che la verdura si è sviluppato già semi. Non utilizzare i cetrioli morbidi o quelli che sono stati lasciati fuori al sole troppo a lungo. Circa tre o quattro cetrioli si inserisce un vasetto pinta.

Preparativi

Pulite le giare sottaceto e coperchi prima di aggiungere la salamoia e cetrioli. Utilizzare il ciclo "Sanitize" a la lavastoviglie o bollire in una pentola capiente. Mescolate l'aceto bianco con il proprio mix di spezie decapaggio e portare a ebollizione in una pentola metalloide. Riempite i vostri vasetti con cetrioli a fette o interi fino a quando non sono confezionate in. Versare la salamoia calda nei vasetti. Lascia un 1/4 di pollice dal libero superiore del liquido per evitare perdite. Vite sul inscatolamento, o vaso, coperchi ermeticamente.
Canning

correttamente può vostri sottaceti posizionando i barattoli pieni in una grande pentola o inscatolatore di acqua che copre il vasetti di almeno 1 pollice. Far bollire l'acqua per 10 minuti. Facendo bollire i vasetti, a prevenire il deterioramento e il botulismo. Dopo aver utilizzato questo metodo di inscatolamento, è poi conservarli in un luogo fresco e buio. Rimuovere i barattoli e metterli sul banco per raffreddare durante la notte. Assicurarsi che i coperchi non pop-up quando si preme le cime. I sottaceti sono pronti dopo 24 ore, ma il gusto migliore in circa 2 settimane. Tenere un taccuino e annotare come i sottaceti gusto dopo un certo periodo di tempo in modo da sapere in futuro il momento migliore per aprire un barattolo.