Come ammorbidire Roast Beef

Roast beef, se precedentemente cotte o meno, può essere un taglio di carne dura, a seconda della sua qualità. Tuttavia, ci sono molte cose che potete fare per ammorbidire la carne, alcuni dei quali modificare e migliorare il sapore della carne e alcuni dei quali conservare il suo gusto originale. Mentre ammorbidire arrosto di manzo è abbastanza semplice, ci vuole un po 'di tempo, quindi ti consigliamo di avviare il processo il giorno prima di cucinare l'arrosto o la mattina presto se si sta preparando la cena.
Hai bisogno di
Roast beef
Grande contenitore con un top aderente
liquido dolce come il succo d'arancia o
soda Sapore injector
sale kosher o sale marino, a piacere
acqua Soda
erbe o spezie fresche o secche, a piacere
Succo di verdura
brodo di manzo
Crock-pot o fornello lento
Istruzioni

1. Inserisci il roast beef in un grande contenitore con un top aderente. Versare abbastanza liquido dolce come il succo d'arancia o soda sopra la parte superiore del roastbeef di coprire integralmente la carne da 1 pollice. Posizionare il roastbeef in frigorifero a marinare per otto ore o durante la notte. Lo zucchero nel liquido ammorbidire la carne, aiutando la carne a rilasciare umidità.
   

2. Riempire un iniettore di sapore con una miscela di 20 a uno di acqua fresca e pulita e sale kosher o sale marino. Iniettare il liquido lentamente verso il centro del roastbeef destra prima della cottura. Lasciare che la carne di riposare per 20 minuti in modo la soluzione salina può muoversi in tutta la arrosto.
   

3. Slice cucinato arrosto di manzo e metterlo in un contenitore con un top aderente. Coprire il roast beef con acqua di soda e aggiungere qualsiasi erbe fresche o secche che si desidera utilizzare per condire la carne. Mettere la carne in frigorifero per 24 ore per ammorbidire e assumere il sapore di erbe.
   

4. Marinare la carne arrosto in succo di verdura o brodo di carne per 12 ore in un grande contenitore con una stretta top -fitting. In alternativa, è possibile rallentare arrosto arrosto di manzo in un tegame di coccio-pot o lenta cottura con succo di verdura o brodo di manzo.