Un certo numero di diversi tagli di carne di maiale sono adatti per lenti cucina, in modo da scegliere in base al numero di persone che si desidera mangiare o la quantità di residui che si desidera. Tagli disossati significano che il maiale è pronto al più presto la sua offerta abbastanza, se i tagli non disossati, aggiungere il punto di biforcazione attraverso la carne di maiale cotto a ripescare le ossa. Per grandi quantità di maiale stirato, selezionare un mozzicone di Boston o spalla picnic. Campagnolo disossate costole sono una buona scelta per porzioni più piccole. È inoltre possibile utilizzare un filetto o braciole di maiale, spesso la cosa migliore. Cuocere tutto maiale, o ridurre il tempo di cottura totale tagliando a pezzi. Tagliare il grasso in eccesso prima di iniziare la cottura.
Metodi di cottura

Un fornello lento funziona meglio per la preparazione senza fronzoli di maiale tirato per i cursori, mantenendo tutti i succhi e il rendering la carne umido senza bisogno di liquidi supplementari. Impostare il fornello in alto per cinque o sei ore o bassa per sette-otto ore. Forno cucinare maiale a bassa temperatura, con poca acqua o brodo, coperto con un foglio per due o tre ore. Un letto di cipolle e limoni a fette aggiunge sapore in più e l'umidità. Un'altra opzione è quella di far cuocere la carne di maiale in brodo o acqua con un coperchio fino a quando non cade a pezzi facilmente. Scolate il liquido di distanza prima di servire. Se si dispone di un fumatore, il fumo di maiale per circa 90 minuti per libbra.
Condimenti e salse

carne di maiale cotto a fuoco lento è al suo meglio quando servito con una fatta in casa o negozio salsa -bought, come barbecue, teriyaki e salsa piccante. Si può cucinare la carne di maiale con alcuni condimenti semplici, come l'aglio, lo zenzero, limone e pepe, poi mescolate in una salsa prima di servire, o offrire una varietà di salse per servire in cima ai cursori. Questa è una buona opzione quando si sta alimentando una folla e vuole lasciare tutti personalizzare i loro cursori. Per i risultati più saporiti, cuocere la carne di maiale in salsa per l'ultima ora o giù di lì. Salse con un alto contenuto di zuccheri, come dolci salse barbecue, non sono una buona scelta per la cottura lenta, ma salse barbecue di aceto cavano meglio. Altre opzioni gustosi sono soia e salse Worcestershire. Un pizzico di fumo liquido dà lento maiale cotto un tocco di sapore barbecue.
Abbinamenti

L'elemento essenziale per servire carne di maiale cotto a fuoco lento come slider è piccoli panini, che sono facilmente disponibili in varietà bianche e di grano. Morbidi panini stile hawaiano sono particolarmente buoni con carne di maiale. Si può anche cuocere panini per la cena di piccole dimensioni o biscotti, o in un pizzico, tagliare panini hot dog a metà. Sono di piatti a base di ingredienti, come insalata di cavolo, sottaceti, senape, cipolle rosse a fette sottili e fette di avocado. Buone le parti a completare cursori sono le patatine fritte, insalata e patate dolci fritte. Se stai intrattenere gli ospiti, altri antipasti morso dimensioni per completare il pasto comprende ali di pollo, verdure con un tuffo, e altri ripieni per cursori, come mini hamburger, hamburger di pollo e spesse, fette angolata taglio di salsiccia italiana.