Quali sono i tre motivi per fermentare il cibo?

Conservazione: La fermentazione può aiutare a conservare il cibo prevenendo la crescita di batteri nocivi. Ciò consente di conservare gli alimenti in modo sicuro per periodi di tempo più lunghi, il che è particolarmente importante nelle aree senza accesso alla refrigerazione.

Migliorare il sapore: La fermentazione può migliorare il sapore e l'aroma del cibo. Ad esempio, la fermentazione può produrre acido lattico, responsabile del sapore piccante di yogurt, formaggio e crauti.

Benefici nutrizionali: La fermentazione può anche migliorare il valore nutrizionale del cibo. Ad esempio, la fermentazione può aumentare i livelli di vitamine, minerali e probiotici. I probiotici sono batteri sani che possono apportare benefici alla salute dell’intestino.