Come pulire Trippa (4 punti)

Trippa, la spugnosa, stomaco carnoso di una mucca, è usato spesso in cucina di tutto il mondo. Carne di maiale, agnello e capretto trippa sono regolarmente consumate in altre parti del mondo. Non troverete trippa in un supermercato normale negli Stati Uniti; specialità mercati etnici probabilmente portare, comunque. Trippa dal mercato viene già puliti. Avrete bisogno solo di pulire la trippa se si acquista non ripuliti - noto come trippa "verde" - direttamente dal macello. Verde trippa deve essere meticolosamente puliti facendo bollire in acqua e raschiando qualsiasi contenuto non digerito.
Hai bisogno
macellaio coltello
grande pentola
Salt
Istruzioni

1. Risciacquare trippa accuratamente sotto l'acqua fredda fino a quando l'acqua scorre pulita e non si può vedere o sentire qualsiasi grana.
   

2. Inserite la trippa in ebollizione acqua in una pentola capiente e aggiungere 1 cucchiaio. di sale per ogni litro di acqua nella pentola. Lasciate bollire trippa per due o tre ore.
   

3. Mettere la trippa bollita in una pentola di acqua fredda e lasciare in ammollo in acqua durante la notte.
   

4. Raschiare gli interni con un coltello per rimuovere qualsiasi grana rimanente fino alla trippa è più bianco e completamente pulito. La trippa è ora pronto per essere tagliato e cotto in qualunque modo si sceglie. La trippa bollente può essere servita in uno stufato di saut & eacute; ndr cipolle, burro e latte per rendere il tradizionale trippa inglese e cipolle. Una versione italiana di trippa include cuocere la trippa con le erbe tritate, olio d'oliva, pomodori e formaggio. In Etiopia, la trippa è farcito con bistecca tritata, mollica di pane, spezie e condita con burro aromatizzato.